卵焼き器の選び方・使い方・手入れ
卵焼き器を選びたい方へ。角型フライパンの素材やサイズの違い、基本の使い方と手入れの手順をまとめました。弁当作りや家族の人数に合う一台の選び方も合わせて紹介します。
卵焼き器とは
卵焼き器は、だし巻き卵や厚焼き卵を作るための四角いフライパンです。角が直角に近く、流した卵液を手前から巻き重ねやすい形になっています。
種類と違い
- {"name": "銅製", "note": "熱の回りが早く均一で、ふんわり仕上げやすい方式。値段は高めで手入れに手間がかかります。"}
- {"name": "アルミ製（フッ素樹脂加工）", "note": "軽くて卵がくっつきにくく、少ない油で扱えます。加工が落ちたら替えどきです。"}
- {"name": "鉄製", "note": "高温に強く、使い込むほど油がなじみます。使い始めの油ならしが必要です。"}
- {"name": "ステンレス製", "note": "丈夫で錆びにくい一方、温度を上げすぎるとくっつきやすく慣れが要ります。"}
- {"name": "関東型（長方形）", "note": "手前から何度も巻く形。厚みのあるだし巻き卵に向きます。"}
- {"name": "関西型（正方形）", "note": "巻く回数が少なく、幅の広い卵焼きになります。弁当用に切り分けやすい形です。"}
選び方
- 卵2個までなら幅13cm前後、3〜4個なら幅18cm前後が目安です。
- IHで使うなら底が平らで磁石がつく素材かを表示で確かめます。
- 毎日使うなら軽さを、仕上がりを追うなら熱の回りやすさを優先します。
- 深さが3cm以上あると卵液がこぼれにくく、巻くときに楽になります。
使い方
- 中火で1〜2分空焼きし、油をなじませてから一度キッチンペーパーで拭き取ります。
- 卵液は3〜4回に分けて流し、そのつど半熟にならないよう火を通してから巻きます。
- 巻き終わったら弱火で1分ほど転がし、中心まで火を通してから取り出します。
お手入れ
- フッ素樹脂加工の面は金属のヘラを避け、やわらかいスポンジで洗います。
- 鉄製や銅製は洗ったあと火にかけて水気を飛ばし、薄く油を塗って保管します。
- 焦げつきは水を張って弱火で3分温めるとふやけて落ちやすくなります。
よくある質問
- Q. 卵がくっつくのはなぜですか。
- A. 予熱が足りないか油が少ないことが多い原因です。中火で温めてから油をなじませ、卵液を落として軽く音がする温度で流します。
- Q. サイズはどれを買えばよいですか。
- A. 普段使う卵の数で決めます。2個なら幅13cm前後、3〜4個なら18cm前後が目安です。
- Q. 丸いフライパンでも作れますか。
- A. 作れますが、端が丸いため形をそろえにくくなります。巻き終わりを寄せて整えると四角に近づきます。