焼きうどんの味付けレシピ｜作り方と材料・コツ
焼きうどんの味付けを、しょうゆ、ソース、めんつゆ、塩の四通りでまとめました。分量の目安、麺がべたつかない炒め方、具の合わせ方や保存も紹介します。
15分調理時間の目安
2人分分量
かんたん難しさ
材料（2人分）
| ゆでうどん | 2玉(400g) |
|---|---|
| 豚こま切れ肉 | 120g |
| キャベツ | 150g |
| にんじん | 1/3本(約50g) |
| 長ねぎ | 1/2本(約50g) |
| しょうゆ | 大さじ1と1/2 |
| みりん | 大さじ1 |
| 酒 | 大さじ1 |
| オイスターソース | 小さじ1 |
| サラダ油 | 大さじ1 |
| 削り節 | ひとつまみ |
| こしょう | 少々 |
作り方
- うどんは袋のままレンジ600Wで1分温め、ほぐしやすくしておく。💡 冷たいままだとちぎれます
- キャベツはざく切り、にんじんは細切り、ねぎは斜め切りにする。
- 調味料をすべて混ぜ合わせておく。
- フライパンに油を熱し、豚肉を中火で3分、赤みがなくなるまで炒める。
- にんじん、キャベツ、ねぎの順に加え、強めの中火で3分炒める。
- うどんを加えてほぐしながら2分炒め、混ぜた調味料を回し入れる。
- 強めの中火で1分炒めて汁気を飛ばし、こしょうと削り節をふる。
おいしく作るコツ
- 調味料はあらかじめ混ぜておくと、短時間で均一に味が回ります。
- うどんは温めてから加えるとほぐれやすく、麺が切れません。
- 調味料を入れてから長く炒めると水分が出てべたつきます。最後の1分で仕上げるのが失敗しない目安です。
保存と作り置き
| 冷蔵 | 冷蔵で1日。麺が固くなるので早めに食べます。 |
|---|---|
| 冷凍 | 麺の食感が落ちるため、冷凍には向きません。 |
| 温め直し | フライパンに油少々をひき、中火2分ほぐしながら温めます。 |
アレンジ
- ソース味: 中濃ソース大さじ2としょうゆ小さじ1に替える。
- めんつゆ味: 三倍濃縮のめんつゆ大さじ2と水大さじ1に替える。
- 塩味: 鶏がらスープの素小さじ1、塩小さじ1/4、ごま油小さじ1に替える。
よくある質問
- Q. しょうゆ味とソース味、どちらが定番ですか。
- A. どちらも広く作られています。だしの効いた味が好みならしょうゆ、こってりが好みならソースが向きます。
- Q. 冷凍うどんでも作れますか。
- A. 作れます。表示どおり解凍してから炒めてください。凍ったまま入れると水分が出てべたつきます。
- Q. 味が薄くなってしまいます。
- A. 野菜の水分が原因のことが多いです。野菜を炒めるときに強めの火で水分を飛ばし、調味料は最後に加えてください。