鶏だんごスープレシピ｜作り方と材料・コツ
鶏だんごスープは、鶏ひき肉を丸めて煮るあっさりした汁物です。だんごがふんわり仕上がる配合、煮る時間、中まで火を通す目安、野菜の合わせ方をまとめました。
25分調理時間の目安
2人分分量
ふつう難しさ
材料（2人分）
| 鶏ひき肉 | 200g |
|---|---|
| 長ねぎ みじん切り | 1/2本(約50g) |
| しょうが すりおろし | 小さじ1 |
| 片栗粉 | 大さじ1 |
| 酒 | 小さじ2 |
| 塩 | 小さじ1/4 |
| 水 | 600ml |
| 鶏がらスープの素 | 小さじ2 |
| 大根 | 150g |
| にんじん | 1/3本(約50g) |
| しょうゆ | 小さじ2 |
| 小ねぎ 小口切り | 少々 |
作り方
- ひき肉にねぎ、しょうが、片栗粉、酒、塩を加え、粘りが出るまで2分混ぜる。💡 手を冷やしてから混ぜるとまとまります
- 大根とにんじんは5mm厚さのいちょう切りにする。
- 鍋に水、スープの素、大根、にんじんを入れ、中火で8分煮る。
- スプーンで肉だねを一口大に丸めて落とし入れ、中火で8分煮る。
- あくを取り、しょうゆで味をととのえる。
- だんごを1個割って中心に赤みがないことを確かめる。💡 赤みが残れば2分追加します
- 器に盛り、小ねぎを散らす。
おいしく作るコツ
- 鶏ひき肉は脂が少ないので、片栗粉を入れるとつなぎになりふんわりします。
- 煮汁が煮立ちすぎると団子が固くなります。表面がゆらぐ程度の中火を保ちます。
- 鶏肉は必ず中心まで加熱します。割って確認する手順を省かないでください。
保存と作り置き
| 冷蔵 | 冷蔵で2日ほど。汁ごと保存します。 |
|---|---|
| 冷凍 | 冷凍で3週間ほど。だんごと汁を一緒に小分けにします。 |
| 温め直し | 鍋に移して弱めの中火で5分、中心まで温めます。 |
アレンジ
- 味噌大さじ1を溶いて味噌仕立てに。
- 白菜やきのこを加えて具だくさんに。
- だんごの肉だねに刻んだれんこんを混ぜて食感を出す。
よくある質問
- Q. 団子がぱさつきます。
- A. 鶏むね中心のひき肉は脂が少なめです。片栗粉を小さじ1増やすか、豆腐を大さじ2ほど混ぜるとしっとりします。
- Q. 冷凍保存はできますか。
- A. できます。ゆでた団子を汁と分けて冷凍しておくと、汁物にも鍋にも使い回せます。3週間が目安です。
- Q. だんごを丸める手間を省けますか。
- A. スプーン2本で落とすだけで十分です。形は不ぞろいでも味に影響はありません。