豆乳プリンレシピ｜作り方と材料・コツ
豆乳プリンの作り方です。豆乳とゼラチンで作る、口当たりの軽いプリン。甘さの目安、固まらないときの原因、黒みつやきなこを合わせるアレンジ、冷蔵での保存日数までまとめました。
20分調理時間の目安
2人分（カップ2個）分量
かんたん難しさ
材料（2人分（カップ2個））
| 無調整豆乳 | 300ml |
|---|---|
| 砂糖 | 30g |
| 粉ゼラチン | 5g |
| 水 ゼラチンをふやかす用 | 大さじ2 |
| 黒みつ 仕上げ用 | 適量 |
| きなこ 仕上げ用 | 小さじ2 |
作り方
- 水大さじ2に粉ゼラチンをふり入れ、5分ふやかします。火は使いません。💡 ゼラチンを水に入れる順を逆にするとダマになります。
- 鍋に豆乳と砂糖を入れ、弱火で3分ほど温めます。沸騰はさせません。💡 рふちが少し湯気を立てる程度、60℃前後が目安です。
- 火を止め、ふやかしたゼラチンを加えて1分混ぜ、完全に溶かします。
- こし器を通してカップに注ぎ、粗熱をとります。約10分。
- 冷蔵庫で2時間以上冷やし固めます。食べる直前に黒みつときなこをかけます。
おいしく作るコツ
- 豆乳を煮立てると分離してざらつきます。弱火で温める程度にとどめます。
- こしてから注ぐと、口当たりがなめらかになります。
- 失敗しやすいのはゼラチンの溶け残りです。火を止めてから加え、粒が見えなくなるまで混ぜてください。
保存と作り置き
| 冷蔵 | ふたをして冷蔵で2〜3日が目安です。 |
|---|---|
| 冷凍 | 冷凍すると離水するため向きません。 |
| 温め直し | 温め直しはしません。冷たいまま食べます。 |
アレンジ
- 砂糖を黒糖20gにかえて、こくのある味にします。
- 抹茶小さじ1を砂糖と合わせてふるい入れ、豆乳で溶きのばします。
- 型から抜くならゼラチンを6gにして、ぬるま湯に数秒つけてから返します。
よくある質問
- Q. 固まりません。
- A. ゼラチン不足か、溶け残りが原因です。豆乳300mlに対して5gを目安に、火を止めてから加えて完全に溶かします。
- Q. 調整豆乳でも作れますか。
- A. 作れます。甘みがついている分、砂糖を20gほどに減らして味をみてください。
- Q. 分離してざらつきました。
- A. 温めすぎが原因のことが多いです。沸騰させず、湯気が立ちはじめたら火を止めてください。