クッキーレシピ｜作り方と材料・コツ
クッキーの作り方を、型抜きしやすい生地の配合と焼き時間まで通してまとめました。材料は五つ、混ぜて冷やして焼くだけなので、はじめてでも進めやすいレシピです。
60分調理時間の目安
直径5cm 約24枚分分量
かんたん難しさ
材料（直径5cm 約24枚分）
| 薄力粉 | 180g |
|---|---|
| 無塩バター 室温にもどす | 100g |
| 粉砂糖 | 65g |
| 卵黄 | 1個分 |
| 塩 | ひとつまみ |
| バニラオイル 好みで | 少々 |
| 打ち粉用の薄力粉 | 適量 |
作り方
- バターをボウルに入れ、泡立て器でなめらかになるまで1分ほど混ぜます。💡 溶かさず、指で押せる固さに。
- 粉砂糖と塩を加え、白っぽくなるまで2分混ぜ、卵黄とバニラオイルを加えてさらに混ぜます。
- 薄力粉をふるい入れ、ゴムべらで切るように混ぜます。粉気が消えたらそこで止めます。💡 練るとかたく焼き上がります。
- 生地をまとめてラップで包み、冷蔵庫で30分以上休ませます。
- 打ち粉をした台で厚さ5mmにのばし、型で抜いて天板に2cm間隔で並べます。
- 170℃に予熱したオーブンで13〜15分。ふちがうっすら色づいたら取り出します。
- 天板の上で5分おいてから網に移し、完全に冷まします。冷めると固まります。
おいしく作るコツ
- バターは室温にもどしますが、溶かしてはいけません。指がすっと入るくらいが目安です。
- 生地は必ず冷蔵で休ませます。冷やすと型抜きしやすく、焼いても形がくずれません。
- 失敗しやすいのは焼きすぎです。中心が少しやわらかく見えても、冷めると固まります。ふちが色づいた時点で出します。
保存と作り置き
| 冷蔵 | 焼き上がりは常温で密閉して5日が目安。生地なら冷蔵で3日。 |
|---|---|
| 冷凍 | 棒状にした生地を包んで冷凍で1か月。焼いたものも1か月。 |
| 温め直し | 湿気たらトースターで2分ほど温め、網の上で冷ますとさくさく戻ります。 |
アレンジ
- 薄力粉のうち20gをココアパウダーに替えるとココア味になります。
- 生地に紅茶の茶葉小さじ2を細かくして混ぜると、香りのある一枚になります。
- 棒状にして冷凍し、5mm厚に切って焼けば好きなときに少量ずつ焼けます。
よくある質問
- Q. 生地がべたついて型抜きできません。
- A. バターがゆるんでいます。冷蔵庫で20分冷やしてから作業してください。台と麺棒に打ち粉をするのも有効です。
- Q. さくさくにならないのはなぜですか。
- A. 粉を加えてから混ぜすぎている可能性があります。粉気が消えたらすぐ止め、生地を練らないようにします。
- Q. 型がなくても作れますか。
- A. 生地を棒状にまとめて冷やし、5mm厚に切って焼けば丸いクッキーになります。フォークで跡をつけてもかまいません。