ドーナツレシピ｜作り方と材料・コツ
ドーナツレシピと作り方をまとめました。生地の混ぜ方、寝かせる時間、揚げ油の温度と揚げ時間、仕上げの砂糖のまぶし方まで、家庭の鍋で作れる手順にそって説明します。
60分調理時間の目安
8個分分量
ふつう難しさ
材料（8個分）
| 薄力粉 | 200g |
|---|---|
| ベーキングパウダー | 小さじ2（8g） |
| 砂糖 | 60g |
| 卵 | 1個（約50g） |
| 牛乳 | 40ml |
| 無塩バター 室温でやわらかくする | 25g |
| 塩 | ひとつまみ |
| 揚げ油 鍋の深さ4cm程度 | 適量 |
| グラニュー糖 仕上げ用 | 30g |
| 打ち粉用の薄力粉 | 適量 |
作り方
- ボウルにバターと砂糖を入れ、白っぽくなるまで2分すり混ぜ、卵と牛乳を加えてさらに1分混ぜる。
- 薄力粉、ベーキングパウダー、塩をふるって加え、ゴムべらで粉気がなくなるまで30秒混ぜる。💡 練らないこと。混ぜすぎると固くなります。
- 生地をラップで包み、冷蔵庫で30分休ませる。この間に油の準備をする。
- 打ち粉をした台で生地を1cm厚にのばし、型で抜く。中央の穴も抜いておく。作業は5分ほど。
- 油を170度に熱し、生地を入れて片面1分30秒ずつ、両面がきつね色になるまで揚げる。💡 一度に入れるのは2個までにすると温度が下がりません。
- 網に上げて2分油をきり、粗熱が取れたらグラニュー糖をまぶして仕上げる。
おいしく作るコツ
- 油温は170度を保ちます。低いと油を吸い、高いと表面だけ色づいて中まで火が通りません。
- 生地を冷やして休ませると扱いやすくなり、形が崩れにくくなります。
- 失敗しやすいのは中が生焼けになること。厚さ1cmを守り、割ってみて生地が乾いているか確認してください。
保存と作り置き
| 冷蔵 | 常温で密閉して当日中が基本。冷蔵すると固くなります。 |
|---|---|
| 冷凍 | 1個ずつ包んで冷凍2週間が目安です。 |
| 温め直し | 冷凍品は自然解凍後、オーブントースターで2〜3分温めると表面が戻ります。 |
アレンジ
- 生地にココアパウダー15gを加え、薄力粉を185gに減らす
- 仕上げにシナモンとグラニュー糖を混ぜてまぶす
- 型を使わず、スプーンで丸く落として揚げる
よくある質問
- Q. 油の温度計がありません。
- A. 生地の切れ端を落とし、底まで沈んですぐ浮き上がる程度が170度の目安です。菜箸を入れて細かい泡が出る状態でも判断できます。
- Q. 揚げずに作れますか。
- A. 型に入れて180度のオーブンで15分焼く方法もあります。食感は軽くなり、揚げたものとは別のものになります。
- Q. 生地がべたつきます。
- A. 冷蔵で休ませる時間を10分延ばし、打ち粉を少し多めにしてください。粉を足しすぎると固くなります。