豆乳プリンレシピ｜作り方と材料・コツ
豆乳プリンの作り方をまとめました。ゼラチンで冷やし固めるので、火加減が難しくなく卵も使いません。豆乳の選び方、固さの調整、黒みつやきなこを合わせるアレンジも紹介します。
20分調理時間の目安
100mlの容器4個分分量
かんたん難しさ
材料（100mlの容器4個分）
| 無調整豆乳 | 400ml |
|---|---|
| グラニュー糖 | 40g |
| 粉ゼラチン | 5g |
| 水（ゼラチン用） | 大さじ2 |
| バニラオイル | 少々 |
| 黒みつ 仕上げ用 | 大さじ2 |
| きなこ 仕上げ用 | 小さじ2 |
作り方
- 小さな器に水大さじ2を入れ、粉ゼラチンをふり入れて5分ふやかす。💡 水にゼラチンを入れる順番を守るとだまになりません。
- 鍋に豆乳と砂糖を入れ、弱火で3分、鍋肌に細かい泡が出るまで温める。沸騰はさせない。
- 火を止めてふやかしたゼラチンを加え、完全に溶けるまで30秒混ぜる。バニラオイルも加える。
- こし器でこして容器に注ぎ、表面の泡をスプーンで取る。💡 こすと口当たりがなめらかになります。
- 粗熱が取れたらふたをして、冷蔵で3時間以上冷やし固める。
- 食べる直前に黒みつときなこをかける。
おいしく作るコツ
- 豆乳を沸騰させると分離してざらつきます。弱火で温め、湯気が立ったら止めるのが目安です。
- ゼラチンを熱すぎる液に一気に入れると溶け残ります。必ず火を止めてから加え、よく混ぜるのが失敗しにくい手順です。
- やわらかめが好みならゼラチンを4g、しっかりめなら6gに調整します。
保存と作り置き
| 冷蔵 | ふたをして冷蔵で2〜3日。においが移りやすいので密閉します。 |
|---|---|
| 冷凍 | 解凍すると水分が離れるため冷凍には向きません。 |
| 温め直し | 冷たいまま食べます。温めるとゼラチンが溶けて液状になります。 |
アレンジ
- 抹茶小さじ1を砂糖と合わせて混ぜ入れる
- черnyi黒ごまペースト大さじ1を加える
- 上にゆで小豆をのせて和風に仕上げる
よくある質問
- Q. 調整豆乳でも作れますか
- A. 作れます。もともと甘みがあるため、砂糖を20〜30gに減らして味をみてください。仕上がりはやや軽くなります。
- Q. 寒天でも固められますか
- A. 固まりますが、食感が変わります。粉寒天2gを豆乳と一緒に2分煮溶かすと、ぷるんとしたゼラチンより歯切れのよい仕上がりです。
- Q. 固まりが弱いときは
- A. ゼラチンが溶け残っていることが多いです。作り直すときは、ふやかす時間を長めにとり、火を止めた液に入れてよく混ぜます。