牛乳寒天レシピ｜作り方と材料・コツ
牛乳寒天のレシピです。粉寒天を煮溶かして牛乳を合わせ、冷やし固めるだけ。分離させないコツと果物の合わせ方まで、失敗しにくい作り方をまとめました。
20分調理時間の目安
4人分分量
かんたん難しさ
材料（4人分）
| 粉寒天 | 4g |
|---|---|
| 水 | 200ml |
| 牛乳 室温に戻す | 400ml |
| 砂糖 | 60g |
| みかんの缶詰 汁をきる | 190g |
| バニラエッセンス 好みで | 少々 |
作り方
- 牛乳を室温に20分置く。冷たいまま加えると固まりにムラが出る。
- 鍋に水と粉寒天を入れて混ぜ、中火で3分かけて沸かす。
- 沸いたら弱火にし、混ぜながら2分しっかり煮溶かす。💡 溶け残ると固まりません。
- 砂糖を加えて弱火で1分、完全に溶かす。
- 火を止め、室温の牛乳を少しずつ加えて混ぜる(2分)。
- 型に流し、みかんを散らして粗熱を取り、冷蔵庫で2時間冷やす。
おいしく作るコツ
- 寒天は必ず沸騰させてから2分煮溶かします。溶け残ると固まりません。
- 失敗しやすいのは分離です。牛乳は室温に戻し、火を止めてから少しずつ加えてください。
- 寒天は常温でも固まるので、手早く型に流してください。
保存と作り置き
| 冷蔵 | 型のまま冷蔵で3日ほどが目安です。 |
|---|---|
| 冷凍 | 食感が変わるため向きません。 |
| 温め直し | 冷たいまま食べます。温め直しは不要です。 |
アレンジ
- みかんをいちごや桃に替えても。
- コーヒーを加えるとコーヒー牛乳寒天に。
- 砂糖を減らして黒みつをかけても合います。
よくある質問
- Q. 固まりません。
- A. 寒天の煮溶かし不足が主な原因です。沸騰させてから弱火で2分、混ぜながら完全に溶かしてください。
- Q. 分離して二層になります。
- A. 牛乳が冷たすぎるか、加えるのが早すぎです。室温に戻し、火を止めてから少しずつ混ぜてください。
- Q. ゼラチンでも作れますか。
- A. 作れますが食感が変わります。ゼラチンはやわらかく、寒天は歯切れのよい仕上がりになります。