トマトバジルパスタレシピ｜作り方と材料・コツ
トマトバジルパスタの作り方です。トマトの水分だけで軽く煮て、仕上げにバジルを加えます。手順は少なく、平日の夕食にも作りやすい配合でまとめました。
20分調理時間の目安
2人分分量
かんたん難しさ
材料（2人分）
| スパゲッティ 太さ1.6mmが扱いやすい | 180g |
|---|---|
| 完熟トマト 中2個。缶詰なら1缶で代用可 | 400g |
| にんにく 薄切り | 1かけ（約8g） |
| オリーブ油 | 大さじ2 |
| バジルの葉 | 10枚（約4g） |
| 塩 ソース用 | 小さじ1/3 |
| ゆで湯用の塩 湯2Lに対して | 小さじ2 |
| 砂糖 酸味が強いとき | 小さじ1/2 |
| こしょう | 少々 |
| 粉チーズ 好みで | 大さじ1 |
作り方
- トマトはへたを取り、ざく切りにする。にんにくは薄切り、バジルは軸を外す。💡 トマトの皮が気になるなら湯むきしておく
- 鍋に湯2Lを沸かし、塩小さじ2を入れる。スパゲッティを表示より1分短くゆでる。💡 ゆで汁は100mlほど取り分けておく
- フライパンにオリーブ油とにんにくを入れ、弱火で2分ほど香りを出す。💡 色づく前に火を弱め、焦がさない
- トマトを加えて中火で5〜6分、木べらでつぶしながら煮る。塩小さじ1/3を加える。
- 酸味が強ければ砂糖小さじ1/2を足し、弱めの中火で1分なじませる。
- ゆで上げた麺を加え、中火で1分あえる。固ければゆで汁を大さじ2ずつ足す。💡 手早く混ぜるとソースが麺にからむ
- 火を止めてバジルをちぎって加え、こしょうをふって10秒だけ混ぜる。💡 バジルは余熱で香りを立てる
おいしく作るコツ
- トマトは煮すぎず、果肉の形が少し残る程度で止めると軽い味に仕上がる
- ゆで汁を少しずつ足すと、乳化してソースが麺にまとわりつく
- 失敗しやすいのはバジルの入れ時。加熱中に入れると黒ずんで香りが飛ぶので、必ず火を止めてから加える
保存と作り置き
| 冷蔵 | ソースのみなら密閉容器で2〜3日。あえた麺は当日中に食べきる |
|---|---|
| 冷凍 | ソースは小分けにして約1か月。麺は冷凍に向かない |
| 温め直し | ソースは小鍋で弱めの中火で3分ほど、または電子レンジ600Wで1分30秒温める |
アレンジ
- モッツァレラタイプのチーズを角切りで加え、余熱でとろりとさせる
- しっかり火を通したベーコンやツナを加えてこくを足す
- 赤唐辛子を弱火の油に加えて辛みを効かせる
よくある質問
- Q. トマト缶でも作れますか。
- A. 作れます。ホールトマト1缶を使い、水分が多いので中火で7〜8分ほど煮詰めてから麺と合わせてください。
- Q. バジルがないときはどうしますか。
- A. 青じそを細切りにして仕上げに加えると近い香りになります。乾燥バジルなら小さじ1/2を煮る途中で加えます。
- Q. ソースが麺にからまないのはなぜですか。
- A. 水分が足りないことが多い原因です。ゆで汁を大さじ2ずつ加え、中火で手早く混ぜると全体がまとまります。