豆腐そうめんレシピ｜作り方と材料・コツ
豆腐そうめんは、冷やしたそうめんに崩した豆腐と薬味を合わせる一品です。暑い時期でも食べやすく、火を使う時間も短めです。つゆの割合と保存の目安までまとめました。
15分調理時間の目安
2人分分量
かんたん難しさ
材料（2人分）
| そうめん | 2束（約100g） |
|---|---|
| 絹ごし豆腐 軽く水切りする | 150g |
| めんつゆ（3倍濃縮） | 大さじ4 |
| 水 冷やしておく | 200ml |
| 青じそ せん切り | 4枚 |
| みょうが 小口切り | 1個 |
| しょうが すりおろし | 小さじ1 |
| 白いりごま | 小さじ1 |
| ごま油 仕上げ用 | 小さじ1／2 |
作り方
- 豆腐をキッチンペーパーで包み、10分ほどおいて余分な水分を取ります。
- たっぷりの湯を沸かし、そうめんを袋の表示どおり1分半〜2分ゆでます。💡 吹きこぼれそうになったら差し水より火を弱めるほうが早いです
- ざるに上げて流水でもみ洗いし、氷水で30秒締めてしっかり水気を切ります。
- めんつゆと冷水を合わせ、つゆを作って冷やしておきます。
- 器に麺を盛り、豆腐を大きめに崩してのせ、薬味とごまを散らします。
- 食べる直前につゆを回しかけ、ごま油をほんの少し落とします。💡 つゆは半量ずつかけると味がぼやけません
おいしく作るコツ
- 麺のぬめりは必ず流水で落とす。残るとつゆが濁って味が重くなります
- 豆腐は水切りしてから崩す。水が出るとつゆが薄まります
- 失敗しやすいのはゆで時間の超過です。30秒長いだけで食感が落ちるので、時間を計ってください
保存と作り置き
| 冷蔵 | ゆでた麺は水気を切って保存容器に入れ、冷蔵で翌日まで。つゆは3日が目安です |
|---|---|
| 冷凍 | ゆでた麺の冷凍は食感が大きく落ちるため向きません |
| 温め直し | 冷たいまま食べる料理です。麺が固まったら冷水にさっとくぐらせてほぐします |
アレンジ
- つゆに豆乳を大さじ2加えるとまろやかな味になります
- ゆでた鶏むね肉を裂いてのせると食べごたえが出ます
- トマトときゅうりの角切りを加えると彩りが増します
よくある質問
- Q. 木綿豆腐でも作れますか。
- A. 作れます。絹より食感がしっかりするので、少し小さめに崩すと麺となじみます。
- Q. めんつゆがないときは。
- A. だし200ml、しょうゆ大さじ2、みりん大さじ2を合わせ、ひと煮立ちさせて冷ませば代わりになります。
- Q. 作りおきできますか。
- A. 麺と豆腐は別々に冷蔵し、食べる直前に合わせてください。合わせて置くと水っぽくなります。