鉄板ナポリタンレシピ｜作り方と材料・コツ
鉄板ナポリタンの作り方をまとめました。熱した鉄板や厚手のフライパンに溶き卵を敷き、ケチャップで炒めたスパゲッティをのせる一皿です。手順のほか、保存とアレンジも合わせて紹介します。
25分調理時間の目安
2人分分量
ふつう難しさ
材料（2人分）
| スパゲッティ 1.7mm前後が合います | 200g |
|---|---|
| 玉ねぎ 薄切り | 1/2個(100g) |
| ピーマン 細切り | 2個(60g) |
| ウインナー 斜め切り | 4本(80g) |
| ケチャップ | 大さじ5 |
| バター | 10g |
| サラダ油 | 大さじ1 |
| 卵 溶いておく | 2個 |
| 塩 | 小さじ1/3 |
| こしょう | 少々 |
| 粉チーズ 好みで | 大さじ1 |
作り方
- 鍋に湯を沸かして塩を加え、スパゲッティを表示より1分長く中火でゆでる。💡 少し柔らかめが鉄板の熱に合います。
- フライパンにサラダ油を熱し、中火で玉ねぎとウインナーを2分炒める。
- ピーマンを加えて中火で1分炒め、ケチャップを入れて弱火で1分煮つめる。💡 先に煮つめると酸味がとんで味がまとまります。
- ゆでたスパゲッティとバターを加え、中火で1分ほど全体をあえる。
- 鉄板か厚手のフライパンに油をひき、溶き卵を流して弱火で1〜2分焼く。💡 表面まで白く固まるまでしっかり火を通します。
- 卵の上にナポリタンをのせ、弱火で1分温め、粉チーズとこしょうをふる。
おいしく作るコツ
- ケチャップは麺と合わせる前に弱火で1分煮つめると、水っぽさが抜けて味がまとまります。
- 麺は表示より1分長めにゆで、少し柔らかいくらいにすると鉄板の熱でちょうどよくなります。
- 失敗しやすいのは卵です。強火だと縁が焦げて中心が固まりきらないので、弱火で表面まで白くなるまで焼きます。
保存と作り置き
| 冷蔵 | 密閉容器に入れて冷蔵し、翌日までを目安に食べきります。 |
|---|---|
| 冷凍 | 卵と合わせる前の麺だけなら小分け冷凍で2週間ほどが目安です。 |
| 温め直し | フライパンに少量の油をひき、ふたをして弱火で3〜4分、中心まで温めます。 |
アレンジ
- ウインナーをベーコンやハムに替えると、塩けが穏やかになります。
- きのこを加えると水分が出るので、炒め時間を1分ほど長くとります。
- 粗びき黒こしょうを多めにふると、甘めの味が引き締まります。
よくある質問
- Q. 鉄板がなくても作れますか。
- A. 厚手のフライパンやスキレットで代用できます。よく熱してから溶き卵を流すと、鉄板に近い焼き上がりになります。
- Q. 麺は前日にゆでておけますか。
- A. できます。ゆでた麺に油をからめて冷蔵し、翌日までに使います。炒める前に室温に戻すとほぐれやすくなります。
- Q. ケチャップの量はどのくらいが目安ですか。
- A. 麺200gに対して大さじ5が目安です。甘さを抑えたいときは大さじ4にして、塩とこしょうで調えます。