オムライスレシピ｜作り方と材料・コツ
オムライスの作り方をまとめました。ケチャップライスの水分を飛ばすコツ、卵をふんわり仕上げる火加減、包み方と乗せ方の違いまで、家庭のフライパンで作れるレシピです。
30分調理時間の目安
2人分分量
ふつう難しさ
材料（2人分）
| 温かいご飯 | 400g |
|---|---|
| 鶏もも肉 1.5cm角に切る | 150g |
| 玉ねぎ みじん切り | 100g |
| ケチャップ | 大さじ4 |
| 卵 | 4個 |
| 牛乳 | 大さじ2 |
| バター | 15g |
| サラダ油 | 大さじ1 |
| 塩 | 小さじ4分の1 |
| こしょう | 少々 |
| 顆粒コンソメ | 小さじ2分の1 |
作り方
- フライパンにサラダ油を入れ中火で熱し、鶏もも肉と玉ねぎを4〜5分炒める。💡 鶏肉は中心まで白くなるまで火を通します。
- ケチャップを加え中火のまま1〜2分炒め、酸味を飛ばしてから温かいご飯を入れる。
- 塩こしょうとコンソメを加え、中火で2〜3分炒め、水分を飛ばして皿に取り分ける。
- 卵2個に牛乳大さじ1と塩少々を混ぜ、こす。残りの2個分も同様に用意する。
- フライパンを洗いバター7gを中火で溶かし、卵液を流して20〜30秒大きく混ぜる。
- 弱火にして1分ほど加熱し、卵の中心まで火が通ったらライスにのせて形を整える。💡 強火にすると固くなります。
- 好みでケチャップをかけ、温かいうちに出す。器を温めておくと冷めにくい。
おいしく作るコツ
- ケチャップは先に炒めて酸味を飛ばすと、味がまとまります。
- ご飯は温かいものを使うと、ほぐれやすく水分も飛びやすくなります。
- 失敗しやすいのは卵を強火で焼くこと。焦げて固くなるので中火から弱火で扱います。
保存と作り置き
| 冷蔵 | ケチャップライスは冷蔵で2日程度。卵は作りたてが向きます。 |
|---|---|
| 冷凍 | ケチャップライスのみ小分けにして冷凍で約3週間。 |
| 温め直し | 電子レンジ600Wで2〜3分、中心まで温めてから卵を焼いてのせます。 |
アレンジ
- デミグラス風のソースをかける
- 鶏肉をハムやベーコンに替える
- 卵を薄焼きにして包む形にする
よくある質問
- Q. 卵がうまく形になりません。
- A. フライパンをよく温め、バターが溶けたらすぐ卵液を流します。大きく混ぜてから弱火で火を通し、皿に返す形にすると整えやすくなります。
- Q. ご飯がべたつきます。
- A. 炊きたてより少し置いたご飯が向きます。ケチャップを先に炒めて水分を飛ばし、ご飯を入れてからも2〜3分炒めてください。
- Q. 作り置きできますか。
- A. ケチャップライスは冷蔵2日、冷凍3週間ほどが目安です。卵は食べる直前に焼くほうがおいしく仕上がります。