ナポリタンレシピ｜作り方と材料・コツ
ナポリタンのレシピと作り方をまとめました。ケチャップを先に炒めて酸味をとばすのが、味がぼやけないための要点です。麺のゆで方、具の切り方、粉チーズの使い方と、保存のしかたも合わせて紹介します。
25分調理時間の目安
2人分分量
かんたん難しさ
材料（2人分）
| スパゲッティ(1.7mm) | 200g |
|---|---|
| ウインナー | 4本(80g) |
| 玉ねぎ | 1/2個(100g) |
| ピーマン | 2個(60g) |
| しめじ | 50g |
| トマトケチャップ | 大さじ5 |
| ウスターソース | 小さじ2 |
| バター | 10g |
| 牛乳 | 大さじ1 |
| サラダ油 | 大さじ1/2 |
| 塩 ゆで湯2L用 | 大さじ1 |
| 粉チーズ・こしょう | 各適量 |
作り方
- 湯2Lを沸かして塩大さじ1を加え、麺を袋の表示より1分長く中火でゆでる。💡 少しやわらかめが昔ながらの食感
- 玉ねぎは薄切り、ピーマンは輪切り、ウインナーは斜め切りにする。5分で準備完了。
- フライパンに油を中火で熱し、ウインナーを2分焼いて焼き色をつける。
- 玉ねぎ、しめじ、ピーマンを加え、中火で3分炒めてしんなりさせる。
- 具を端に寄せ、ケチャップを中火で1〜2分炒める。色が濃くなれば酸味が抜けた合図。💡 ここが味の分かれ目
- 湯をきった麺、ウスターソース、バター、牛乳を加え、弱火で1分あえる。
- こしょうをふって器に盛り、粉チーズをかける。仕上げは30秒で手早く。
おいしく作るコツ
- ケチャップは具や麺と合わせる前に炒める。そのまま絡めると酸っぱく水っぽい仕上がりになりがちです
- 麺は表示より1分長めにゆで、冷めても固くならない食感にします
- 最後に牛乳を少量入れると角がとれて全体がまとまります
保存と作り置き
| 冷蔵 | 保存容器に入れて冷蔵で2日が目安。麺が水分を吸うので早めに食べます |
|---|---|
| 冷凍 | 1食分ずつ包んで冷凍で約2週間。ピーマンは食感が落ちます |
| 温め直し | フライパンに水大さじ1を加え、ふたをして弱めの中火で3分温め直します |
アレンジ
- 薄切りベーコンとマッシュルームに替えて洋食店風にする
- 溶けるチーズをのせてオーブントースターで5分焼く
- タバスコと粗びき黒こしょうを足して大人向けの味にする
よくある質問
- Q. 麺は太いほうがよいですか
- A. 1.7〜1.9mmの太めが向きます。ソースがからみやすく、ゆで置きしても食感が残りやすいためです。
- Q. 前日に麺をゆでておけますか
- A. ゆでて油を少量まぶし、冷蔵で一晩置けます。翌日は炒める時間を30秒ほど長めにとると温まります。
- Q. ケチャップの量が多く感じます
- A. 炒めて水分をとばすと味が濃縮されます。控えたいときは大さじ4にし、ウスターソースを小さじ1増やします。