たまごパスタレシピ｜作り方と材料・コツ
たまごパスタの作り方をまとめました。卵とチーズのソースをフライパンでしっかり火を通し、なめらかに仕上げる手順です。材料の分量、保存の目安、アレンジも合わせて紹介します。
20分調理時間の目安
2人分分量
かんたん難しさ
材料（2人分）
| スパゲッティ | 160g |
|---|---|
| 卵 溶きほぐす | 2個 |
| 粉チーズ | 大さじ3 |
| 牛乳 | 大さじ3 |
| ベーコン 1cm幅に切る | 60g |
| オリーブオイル | 大さじ1 |
| にんにく 薄切り | 1かけ |
| 塩 ゆで湯1.5L用 | 小さじ2 |
| 黒こしょう | 少々 |
| ゆで汁 | 100ml |
| パセリ みじん切り | 少々 |
作り方
- 鍋に湯1.5Lを沸かし塩小さじ2を入れ、強火で袋の表示より1分短くゆでる。💡 ゆで汁は捨てずに取り分けておきます。
- ボウルに卵、粉チーズ、牛乳を入れてよく混ぜ、5分ほどおいて室温に戻す。
- フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れ、弱火で2分、香りが立つまで温める。
- ベーコンを加えて中火で3分、脂が出て縁が色づくまで炒め、にんにくは取り出す。
- 火を止め、ゆで汁100mlと湯をきった麺を加えて30秒手早くからめる。💡 ここでフライパンの温度を一度下げます。
- 卵液を回し入れ、ごく弱火で2〜3分、絶えず混ぜてとろみがつくまで加熱する。
- とろみがついてからさらに30秒混ぜ、卵に完全に火を通してから器に盛る。
- 黒こしょうとパセリをふり、1分以内に食卓へ出す。
おいしく作るコツ
- 卵液は必ず火を止めてから加えます。強火のまま入れると一瞬で固まってぼそぼそになる、いちばんの失敗どころです。
- ゆで汁は少しずつ足して固さを見ます。冷めると締まるので、やや緩めで止めると食べるときにちょうどよくなります。
- 卵はしっかり火を通します。とろみがついてから30秒以上、混ぜながら加熱すると安心です。
保存と作り置き
| 冷蔵 | 密閉容器に入れて冷蔵で2日が目安。麺が汁を吸うので早めに食べきります。 |
|---|---|
| 冷凍 | ソースが分離しやすいため冷凍には向きません。 |
| 温め直し | フライパンに牛乳大さじ1を足し、弱火で3分ほど混ぜながら温めます。 |
アレンジ
- ベーコンをツナ缶に替え、油をきって加えると手早く作れます。
- 粉チーズの半量をとろけるチーズにするとこくが増します。
- しめじやまいたけを中火で3分炒めて加えると、かさが増えます。
よくある質問
- Q. 卵が固まってぼそぼそになります
- A. 火を止めてから卵液を加え、ごく弱火で混ぜ続けてください。余熱が強いときは、いったんフライパンの底を濡れ布巾に当てて温度を下げます。
- Q. 牛乳の代わりに生クリームでもよいですか
- A. 使えます。こくが強くなるので量は大さじ2ほどに減らし、ゆで汁で固さを整えると食べやすくなります。
- Q. チーズがなくても作れますか
- A. 作れます。塩ひとつまみと黒こしょうを足し、ゆで汁を少し多めにすると味がぼやけにくくなります。