きのこのクリームパスタレシピ｜作り方と材料・コツ
きのこのクリームパスタの作り方をまとめました。数種類のきのこを炒めて生クリームでのばす手順で、分量と時間、保存やアレンジも合わせて紹介します。
25分調理時間の目安
2人分分量
かんたん難しさ
材料（2人分）
| スパゲッティ | 160g |
|---|---|
| しめじ | 100g |
| まいたけ | 80g |
| マッシュルーム 薄切り | 60g |
| 玉ねぎ 薄切り | 60g |
| 生クリーム | 150ml |
| 牛乳 | 50ml |
| バター | 15g |
| にんにく 薄切り | 1かけ |
| 塩 ゆで湯1.5L用 | 小さじ2 |
| こしょう | 少々 |
| 粉チーズ | 大さじ2 |
| しょうゆ | 小さじ1 |
| パセリ みじん切り | 少々 |
作り方
- 鍋に湯1.5Lを沸かし塩小さじ2を加え、強火で袋の表示どおりゆでる。
- きのこは石づきを落として手でほぐし、マッシュルームは薄切りにする。💡 洗わずふきんで汚れをふきます。
- フライパンにバターとにんにくを入れ、弱火で2分香りを出す。
- 玉ねぎを中火で2分炒め、きのこを加えて中火で5分、水分がとぶまで炒める。
- 生クリームと牛乳を加え、弱めの中火で3分煮て軽くとろみをつける。
- 湯をきった麺と粉チーズ、しょうゆを加え、中火で1分あえる。
- 塩こしょうで味を調え、パセリをふって器に盛る。
おいしく作るコツ
- きのこは水にさらさず、ふきんでふきます。洗うと水を吸って味が薄まる、いちばんの失敗どころです。
- 炒めるときは動かしすぎず、焼き色がつくまで待つと香りが立ちます。
- 生クリームは煮立てすぎると分離します。弱めの中火で短く煮てください。
保存と作り置き
| 冷蔵 | 密閉容器に入れて冷蔵で2日が目安。 |
|---|---|
| 冷凍 | ソースだけなら小分けにして冷凍で3週間が目安。 |
| 温め直し | 牛乳大さじ2を足し、弱火で3分混ぜながら温めます。 |
アレンジ
- ベーコン40gを中火3分炒めて加えると、こくが増します。
- ほうれん草60gを加えて中火1分炒めると彩りが出ます。
- 生クリームを豆乳に替えると、あっさりした仕上がりになります。
よくある質問
- Q. ソースが分離しました
- A. 煮立てすぎが原因です。牛乳を大さじ1加えて弱火で混ぜると戻ることがあります。次は弱めの中火で3分にとどめてください。
- Q. きのこは何種類必要ですか
- A. 1種類でも作れます。2〜3種類混ぜると香りと食感に幅が出るので、余ったきのこを合わせるとよく合います。
- Q. 生クリームがないときは
- A. 牛乳200mlに薄力粉小さじ2を溶いて代用できます。とろみが付くまで弱火で3分ほど混ぜてください。