スープ焼きそばレシピ｜作り方と材料・コツ
スープ焼きそばは、焼いた中華麺にとろみのあるスープを合わせた一皿です。麺の焼き方から具の炒め方、あんの作り方と保存の目安までまとめました。一皿で野菜も一緒に取れます。
25分調理時間の目安
2人分分量
ふつう難しさ
材料（2人分）
| 焼きそば用蒸し麺 | 2玉（約300g） |
|---|---|
| 豚こま切れ肉 一口大に切る | 120g |
| キャベツ ざく切り | 150g |
| にんじん 短冊切り | 40g |
| もやし | 100g |
| 長ねぎ 斜め切り | 1/2本 |
| 水 | 400ml |
| 鶏がらスープの素 | 小さじ2 |
| しょうゆ | 大さじ1 |
| オイスターソース | 小さじ2 |
| こしょう | 小さじ1/4 |
| 片栗粉 同量の水で溶く | 大さじ1 |
| ごま油 | 大さじ2 |
作り方
- フライパンにごま油大さじ1を熱し、麺を広げて中火で片面3分焼く。💡 動かさずに置くと、香ばしい焼き目が付きます。
- 返してもう片面も2分焼き、器に取り出しておく。
- 残りの油で豚肉を中火で3分炒め、色が完全に変わるまで火を通す。
- にんじん、キャベツ、長ねぎを加えて中火で3分、もやしを加えてさらに1分炒める。
- 水400mlと鶏がらスープの素、しょうゆ、オイスターソースを加え、中火で3分煮る。
- こしょうで味を調え、火を弱めてから水溶き片栗粉を回し入れる。💡 沸いたまま入れるとだまになります。必ず火を弱めてください。
- 中火に戻して1分煮立て、とろみが付いたら焼いた麺の上にかける。
おいしく作るコツ
- 麺は動かさずに焼き、両面に軽く焼き目を付けるとスープを吸っても崩れません。
- 豚肉は色が完全に変わるまで炒めてから、野菜を加えてください。
- 失敗しやすいのは、片栗粉を沸騰したまま入れてだまになることです。一度火を弱め、混ぜながら細く流し入れます。
保存と作り置き
| 冷蔵 | 麺とあんを別々の容器に入れ、冷蔵で2日が目安です。 |
|---|---|
| 冷凍 | あんのみ小分けにして冷凍で3週間。麺は食感が落ちるので向きません。 |
| 温め直し | あんは小鍋で弱火5分。麺はフライパンで油少量、中火2分温め直してからかけます。 |
アレンジ
- えびやいかを加えると海鮮の風味が出ます。中心まで加熱してください。
- うずらの卵を最後に加えると、彩りと食べ応えが増します。
- 仕上げに酢を小さじ1回しかけると、味が締まってさっぱりします。
よくある質問
- Q. とろみが弱いときはどうしますか。
- A. 火を弱めてから、水溶き片栗粉を小さじ1ずつ足して1分ずつ煮立ててください。一度に入れると固まりすぎます。
- Q. 麺は袋のまま使えますか。
- A. 袋のまま電子レンジ600Wで30秒温めるとほぐれやすくなります。冷たいままだと焼くときに切れやすくなります。
- Q. 野菜は何を入れてもよいですか。
- A. 白菜、ピーマン、きのこなど加熱で水が出すぎないものが向きます。水分の多い野菜は量を控えてください。