すき焼き丼レシピ｜作り方と材料・コツ
すき焼き丼の作り方です。少ない材料で作れる甘辛の割下、牛肉に火を通す順番、卵の合わせ方まで、平日の夕飯にちょうどよい手順でまとめました。
20分調理時間の目安
2人分分量
かんたん難しさ
材料（2人分）
| 牛薄切り肉 | 200g |
|---|---|
| 玉ねぎ 薄切り | 1/2個（約100g） |
| 長ねぎ 斜め切り | 1本 |
| 焼き豆腐 | 1/2丁（約150g） |
| しらたき | 100g |
| しょうゆ | 大さじ3 |
| みりん | 大さじ3 |
| 砂糖 | 大さじ1 |
| 酒 | 大さじ2 |
| 水 | 100ml |
| 温かいご飯 | 2杯分（約400g） |
| 卵 炒り卵にする | 2個 |
作り方
- 玉ねぎは薄切り、長ねぎは斜め切り、焼き豆腐は一口大に切る。
- しらたきは熱湯で2分ゆで、水気をきって食べやすく切る。
- 鍋に調味料と水を合わせ、中火で1分煮立てる。
- 玉ねぎとしらたきを入れ、中火で5分煮る。
- 焼き豆腐と長ねぎを加え、弱めの中火で3分煮る。
- 牛肉を広げて入れ、中火で3分、赤い部分がなくなるまで煮る。💡 あくが出たら取る
- 溶き卵をフライパンで中火1〜2分、火が通るまで炒めて炒り卵にする。
- 丼にご飯を盛り、具と煮汁をかけ、炒り卵をのせる。
おいしく作るコツ
- 牛肉は色が変わるまで火を通し、赤い部分を残さない（失敗しやすい点）
- 煮汁は少なめから始め、足りなければ水を足すと味がぼやけない
- 玉ねぎを先に煮ると甘みが出て、砂糖を減らせる
保存と作り置き
| 冷蔵 | 具と煮汁を密閉容器に入れて2日を目安 |
|---|---|
| 冷凍 | 汁ごと小分けにして2週間を目安 |
| 温め直し | 鍋に移して弱火で5分、または600Wで2分 |
アレンジ
- 牛肉を豚肉に替える
- 春菊を最後に加える
- 卵でとじて卵とじ丼にする
よくある質問
- Q. 牛肉はどの部位が向きますか。
- A. 薄切りの肩ロースやバラが向きます。切り落としでも十分おいしく仕上がります。
- Q. 卵は生のままのせてもよいですか。
- A. この作り方では火を通した炒り卵にしています。しっかり加熱してからのせてください。
- Q. 割下は市販のものでもよいですか。
- A. 使えます。商品ごとに濃さが違うので、まず表示どおりに薄め、味を見て足してください。