スイートポテトレシピ｜作り方と材料・コツ
スイートポテトレシピと作り方を探している方へ。さつまいもを裏ごしして焼き上げる、家庭で作りやすい配合をまとめました。生地の固さの目安や保存の仕方も紹介します。
60分調理時間の目安
6個分分量
ふつう難しさ
材料（6個分）
| さつまいも | 400g（中2本） |
|---|---|
| バター 室温にもどします | 30g |
| 砂糖 いもの甘さで加減します | 40g |
| 牛乳 | 大さじ3（45ml） |
| 卵黄 | 1個分 |
| 生クリーム | 大さじ2（30ml） |
| 塩 | ひとつまみ |
| バニラオイル 省いてもかまいません | 少々 |
| 溶き卵 つや出し用 | 大さじ1 |
作り方
- さつまいもは皮をむいて2cm厚さに切り、水に10分さらします。
- 鍋に入れてかぶるくらいの水を注ぎ、中火で15分ゆでます。💡 竹串がすっと通れば十分です
- 湯を捨て、弱火で1分ほど鍋を揺すって水分をとばします。
- 熱いうちにつぶし、バター、砂糖、塩を加えて混ぜます。
- 牛乳、生クリーム、卵黄、バニラオイルを加え、なめらかになるまで混ぜます。
- 6等分して形を整え、天板に並べて表面に溶き卵を塗ります。
- 200度に予熱したオーブンで15〜18分、焼き色がつくまで焼きます。💡 焦げそうなら途中でアルミ箔をかぶせます
おいしく作るコツ
- さつまいもは熱いうちにつぶすと、なめらかになります
- 牛乳は一度に入れず、生地の固さを見ながら加えます
- 失敗しやすいのは水分の入れすぎで、形が保てず焼くと広がります
保存と作り置き
| 冷蔵 | 粗熱をとって密閉し、冷蔵で3日が目安です |
|---|---|
| 冷凍 | 焼いたものを1個ずつ包み、冷凍で3週間が目安です |
| 温め直し | 冷蔵はトースターで3分、冷凍は冷蔵庫で解凍してからトースターで4分 |
アレンジ
- 黒ごまを表面に振って香ばしさを足す
- 生地に刻んだ甘栗30gを混ぜる
- アルミカップに詰めて焼き、持ち運びやすくする
よくある質問
- Q. オーブンがなくても作れますか
- A. アルミ箔をかぶせてトースターで6分、外して3〜4分焼くと表面に色がつきます。焦げやすいので様子を見てください。
- Q. 甘さはどのくらいが目安ですか
- A. 砂糖40gが基準です。甘みの強いいもなら30gに減らし、味見をしてから加減すると失敗しません。
- Q. なめらかにするコツは
- A. 熱いうちにつぶし、ざるで裏ごしします。冷めてからつぶすと粒が残り、口当たりが重くなります。