新玉ねぎのスープレシピ｜作り方と材料・コツ
新玉ねぎのスープの作り方です。切り方と煮る時間、甘みを引き出す火加減まで、旬の時期に作りやすい手順でまとめました。保存の目安も添えています。
25分調理時間の目安
2人分分量
かんたん難しさ
材料（2人分）
| 新玉ねぎ くし形切り | 2個（400g） |
|---|---|
| 水 | 600ml |
| コンソメの素 | 小さじ2 |
| バター | 10g |
| 塩 | 小さじ1/4 |
| こしょう | 少々 |
| ベーコン 短冊切り、好みで | 2枚 |
| パセリ 好みで | 少々 |
作り方
- 新玉ねぎは皮をむき、根を落として8等分のくし形に切る。
- 鍋にバターを入れ弱火で1分溶かし、玉ねぎを2分ころがす。💡 焦がさないよう弱火のままで。
- 水とコンソメの素を加え、強火で4分かけて沸かす。
- 弱めの中火にして12分、玉ねぎが透き通るまで煮る。
- ベーコンを加え、中火で2分、しっかり温まるまで煮る。
- 塩とこしょうで味を調え、器に盛りパセリを散らす。
おいしく作るコツ
- くし形の芯を残して切ると、煮ても形が崩れにくくなります。
- 煮立てすぎると玉ねぎが溶けます。弱めの中火を保つのが要点です。
- 新玉ねぎは水分が多いので、塩は最後に少しずつ。先に入れると辛くなりがちです。
保存と作り置き
| 冷蔵 | 冷まして保存容器に入れ、冷蔵で3日が目安です。 |
|---|---|
| 冷凍 | 小分けにして冷凍で2週間ほど。玉ねぎはやわらかくなります。 |
| 温め直し | 小鍋で中火4分、または電子レンジ600Wで3分温めます。 |
アレンジ
- 牛乳100mlを最後に加えてまろやかにする
- 溶けるチーズをのせてオーブントースターで5分焼く
- 和風だしとしょうゆに替えて和風仕立てにする
よくある質問
- Q. 普通の玉ねぎでも作れますか。
- A. 作れます。水分が少なく辛みが強いので、煮る時間を15分ほどに延ばしてください。甘みは新玉ねぎより控えめになります。
- Q. 丸ごと煮てもよいですか。
- A. できます。皮をむいて上下に十字の切り込みを入れ、弱めの中火で25分が目安です。竹串が通れば火が通っています。
- Q. 新玉ねぎの時期はいつですか。
- A. おおむね3月から5月にかけて多く出回ります。皮が薄く水分が多いので、買ったら早めに使い切るのが向いています。