さつまいもの煮物レシピ｜作り方と材料・コツ
さつまいもの煮物の作り方です。皮ごと輪切りにして落としぶたで10〜12分。しょうゆはやわらかくなってから加えると煮崩れしにくく、冷ますあいだに味が入ります。
25分調理時間の目安
3〜4人分分量
かんたん難しさ
材料（3〜4人分）
| さつまいも | 中1本（300g） |
|---|---|
| 水 | 300ml |
| 砂糖 | 大さじ2 |
| みりん | 大さじ1 |
| しょうゆ | 小さじ2 |
| 塩 | ひとつまみ |
| レモンの薄切り 好みで | 2枚 |
作り方
- さつまいもは皮ごと1.5cm厚さの輪切りにし、水に5分さらす。💡 アクが抜けて色よく仕上がる
- 鍋に重ならないように並べ、水、砂糖、みりん、塩を加えて中火にかける。
- 3分ほどで煮立ったら弱火にし、落としぶたをして10〜12分煮る。
- 竹串がすっと通ったら、しょうゆを加えて弱火でさらに3分煮る。💡 しょうゆは後から入れると煮崩れにくい
- 火を止め、落としぶたをしたまま10分おいて味を含ませる。
- 好みでレモンの薄切りをのせ、器に盛る。
おいしく作るコツ
- 失敗しやすいのは早くしょうゆを入れて煮崩れること。やわらかくなってから加える
- 重ならないように並べると、形がきれいに残る
- 火を止めてからおく10分で味が入るので、煮続けなくてよい
保存と作り置き
| 冷蔵 | 煮汁ごと保存容器に入れ、冷蔵で3日が目安 |
|---|---|
| 冷凍 | 煮汁ごと小分けにして冷凍で3週間が目安 |
| 温め直し | 鍋で弱火5分、または600Wで1分半温める |
アレンジ
- レモンを多めに入れてレモン煮にする
- 仕上げにバターを10g加える
- 昆布を1枚入れて煮て、和風の味に寄せる
よくある質問
- Q. 皮はむいたほうがよいですか
- A. 皮ごとのほうが煮崩れにくく、色もきれいです。気になる場合は縞目に何か所かむくと食べやすくなります。
- Q. 甘さは調整できますか
- A. できます。砂糖を大さじ1に減らし、しょうゆを小さじ1増やすと、おかず寄りの味になります。