冷凍かぼちゃの煮物レシピ｜作り方と材料・コツ
冷凍かぼちゃの煮物は、凍ったまま煮るだけで作れます。煮くずれさせない火加減と時間、味のしみ込ませ方、作り置きの保存期間の目安までまとめました。
20分調理時間の目安
2人分分量
かんたん難しさ
材料（2人分）
| 冷凍かぼちゃ 解凍せず凍ったまま使います | 250g |
|---|---|
| 水 | 150ml |
| しょうゆ | 大さじ1（18g） |
| みりん | 大さじ1（18g） |
| 砂糖 | 大さじ1/2（4.5g） |
| 顆粒だし | 小さじ1/2（1.5g） |
| 酒 | 大さじ1（15ml） |
作り方
- 鍋に水、しょうゆ、みりん、砂糖、酒、顆粒だしを入れて混ぜます。
- 冷凍かぼちゃを凍ったまま皮を下にして並べ、中火にかけます。💡 解凍すると水が出て煮くずれやすくなります
- 沸騰したら弱めの中火にし、落としぶたをして10分煮ます。
- 竹串がすっと通ったら火を止め、ふたをして10分置きます。💡 この余熱の時間で味が入ります
- 煮汁が多ければ、かぼちゃを取り出して中火で2分ほど煮詰めます。
- 器に盛り、煮汁を回しかけます。
おいしく作るコツ
- 凍ったまま煮汁に入れると、形を保ったまま火が通ります。
- 落としぶたをすると少ない煮汁でも全体に味が回ります。
- 失敗しやすいのは煮すぎです。冷凍品は生のかぼちゃより火が通るのが早いので、10分を過ぎたら竹串で確かめ、崩れる前に火を止めます。
保存と作り置き
| 冷蔵 | 煮汁ごと保存容器に入れ、冷蔵で3日ほどが目安です。 |
|---|---|
| 冷凍 | 煮汁を切って小分けにし、冷凍で2週間ほどが目安です。 |
| 温め直し | 冷蔵は電子レンジ600Wで1分半、冷凍は解凍してから1分ほど温めます。 |
アレンジ
- 鶏ひき肉50gを加えてそぼろあんにすると、主菜になります。
- しょうゆを味噌大さじ1に替えると、こっくりした味になります。
- 煮汁を切ってつぶし、マヨネーズで和えるとサラダに変わります。
よくある質問
- Q. 解凍してから煮ってはいけませんか。
- A. 解凍すると水分が出て崩れやすくなります。凍ったまま煮汁に入れるほうが形が残ります。
- Q. 生のかぼちゃとの違いは。
- A. 冷凍品はすでに加熱されているものが多く、火の通りが早いです。煮る時間は生より3〜5分短いのが目安です。
- Q. 味がしみません。
- A. 煮ている間より、火を止めて冷ましていく間に味が入ります。10分ほど置いてから食べてみてください。