パウンドケーキレシピ｜作り方と材料・コツ
パウンドケーキのレシピです。バター、砂糖、卵、粉を同量近く使う基本の配合で、混ぜ方と焼き時間のこつをまとめました。分離させないための手順や保存の目安も合わせて紹介します。
70分調理時間の目安
2人分(18cm型1本・6切れ)分量
ふつう難しさ
材料（2人分(18cm型1本・6切れ)）
| 無塩バター 室温に戻す | 100g |
|---|---|
| 砂糖 | 90g |
| 卵 室温に戻す | 2個(100g) |
| 薄力粉 ふるっておく | 100g |
| ベーキングパウダー | 小さじ1/2 |
| 牛乳 | 大さじ1 |
| 塩 | ひとつまみ |
| レモンの皮 好みで・すりおろす | 少々 |
作り方
- 型に紙を敷き、オーブンを170℃に予熱する。バターと卵は室温に戻しておく。💡 材料の温度がそろうと分離しにくくなります。
- ボウルにバターを入れ、泡立て器で白っぽくなるまで2分ほど練る。
- 砂糖と塩を3回に分けて加え、そのつど1分ずつすり混ぜる。
- 溶いた卵を5〜6回に分けて少しずつ加え、そのつどよく混ぜる。分離したら薄力粉を大さじ1加えて立て直す。
- 薄力粉とベーキングパウダーをふるい入れ、ゴムべらで切るように30回混ぜる。牛乳とレモンの皮を加えてさっと混ぜる。
- 型に流して表面をならし、170℃のオーブンで40〜45分焼く。
- 中央に竹串を刺し、生地がつかなければ焼き上がり。つくときは5分ずつ追加する。
- 型のまま10分おき、網に出して冷ます。
おいしく作るコツ
- バターは指がすっと入るくらいの柔らかさが目安。溶かしてしまうと膨らみません。
- 卵を少しずつ加えるのが分離を防ぐいちばんのこつです。
- 失敗しやすいのは焼き上がり直後に切ること。崩れやすいので、完全に冷ましてから切り分けてください。
保存と作り置き
| 冷蔵 | 全体をラップで包み、冷蔵で4〜5日が目安。 |
|---|---|
| 冷凍 | 1切れずつラップで包み冷凍用袋へ。3週間が目安。 |
| 温め直し | 冷蔵は室温に30分戻します。冷凍は自然解凍後、トースターで2分温めると香りが戻ります。 |
アレンジ
- 薄力粉のうち10gをココアに替えるとチョコ味に。
- 刻んだくるみやレーズンを50g混ぜ込むと食べごたえが出ます。
- 紅茶の葉を小さじ1加えると香りのよい生地になります。
よくある質問
- Q. 生地が分離してしまいました。
- A. 薄力粉を大さじ1加えて混ぜると立て直せます。原因は卵が冷たいか、一度に加えすぎたことが多いです。
- Q. 焼き上がりの見分け方は。
- A. 中央に竹串を刺して生地がついてこなければ焼き上がりです。表面が早く色づくときはアルミホイルをかぶせてください。
- Q. いつが食べごろですか。
- A. 焼いた翌日が目安です。冷めてから包んで一晩おくと、生地が落ち着いてしっとりします。