マフィンレシピ｜作り方と材料・コツ
マフィンのレシピを、混ぜるだけで作れる基本の配合からまとめました。ふくらませるコツや焼き時間、チョコやフルーツを加えるアレンジ、保存方法も紹介します。
40分調理時間の目安
直径6cmのカップ6個分分量
かんたん難しさ
材料（直径6cmのカップ6個分）
| 薄力粉 | 150g |
|---|---|
| ベーキングパウダー | 小さじ1と1/2 |
| 砂糖 | 70g |
| 卵 | 1個(50g) |
| 牛乳 | 80ml |
| 無塩バター 溶かしておく | 70g |
| 塩 | ひとつまみ(1g) |
| バニラオイル | 小さじ1/4 |
| チョコチップ 好みで | 50g |
作り方
- オーブンを180℃に予熱し、型に紙カップを敷く。バターは湯せんで溶かす。
- ボウルに卵、砂糖、塩を入れ、1分混ぜて砂糖をなじませる。
- 牛乳、溶かしバター、バニラオイルを加え、30秒混ぜて均一にする。
- 粉類をふるい入れ、ゴムべらで15〜20回、粉けが少し残る程度で止める。💡 混ぜすぎると硬くなります。
- チョコチップを加えて5回混ぜ、型に8分目まで入れる。
- 180℃で20〜25分焼き、竹串に生地がつかなければ取り出す。
- 型のまま5分置き、網に移して20分冷ます。
おいしく作るコツ
- 粉を入れてからは混ぜすぎず、粉けが少し見える程度で止めます。
- 生地を型に入れたらすぐ焼くと、ふくらみがよくなります。
- 焼き足りないと中央がへこみます。竹串での確認が失敗を防ぎます。
保存と作り置き
| 冷蔵 | 密閉容器で常温2日、冷蔵4日が目安。 |
|---|---|
| 冷凍 | 1個ずつ包んで冷凍3週間。 |
| 温め直し | 電子レンジ600Wで20秒、またはトースターで2分。 |
アレンジ
- ブルーベリーを80g加える。
- 砂糖を30gに減らし、チーズと中心まで火を通したベーコンを混ぜて食事向けにする。
- 薄力粉の20gをココアに替える。
よくある質問
- Q. きれいに割れ目を出すには。
- A. 生地を高さのある形に絞り、最初の10分だけ190℃で焼いてから180℃に下げると、中央が持ち上がって割れやすくなります。
- Q. バターを油に替えられますか。
- A. 替えられます。同量のサラダ油や太白ごま油で作れ、口当たりは軽くなります。香りは弱くなるのでバニラを少し足すと補えます。