パン粥レシピ｜作り方と材料・コツ
パン粥は、食パンを牛乳で煮てやわらかくした温かい一品です。体調がすぐれない日や朝食に向きます。パンの切り方、煮る時間、甘くも塩気にもできる味つけをまとめました。
10分調理時間の目安
1人分分量
かんたん難しさ
材料（1人分）
| 食パン | 6枚切り1枚（60g） |
|---|---|
| 牛乳 | 200ml |
| 砂糖 | 小さじ1 |
| 塩 | ひとつまみ |
| バター | 3g |
| 水 軽くしたいとき | 50ml |
作り方
- 食パンの耳を切り落とし、1.5cm角にちぎるか切ります。💡 耳を残すと食感が強く残ります。
- 小鍋に牛乳と水を入れ、弱めの中火で1分半温めます。
- ふつふつしてきたらパンを加え、弱火で3分煮ます。
- 木べらで軽くつぶし、砂糖と塩を加えて弱火で1分混ぜます。💡 焦げやすいので鍋底をこすります。
- 火を止めてバターを落とし、余熱で溶かして器に盛ります。
おいしく作るコツ
- 煮る前に牛乳を沸騰させると膜が張り、吹きこぼれます。弱めの中火で温めるにとどめます。
- パンを入れてから強火にすると鍋底が焦げます。ここがいちばんの失敗どころです。
- とろみは煮る時間で決まります。ゆるめが好みなら牛乳を50ml足します。
保存と作り置き
| 冷蔵 | 冷蔵で1日が目安です。冷めると固まります。 |
|---|---|
| 冷凍 | 食感が大きく変わるため冷凍は向きません。 |
| 温め直し | 牛乳大さじ2を足し、弱火で2分温め直します。 |
アレンジ
- だしとしょうゆ小さじ1/2に替えると、和風の塩味になります。
- 卵1個を溶いて加え、弱火で1分半しっかり火を通すと食べごたえが増します。
- すりおろしたりんご30gを加えると、自然な甘みがつきます。
よくある質問
- Q. 牛乳が苦手なときは。
- A. 豆乳や水とだしで作れます。豆乳は分離しやすいので、沸騰させず弱火で3分にとどめてください。
- Q. どんなパンが向きますか。
- A. やわらかい角食パンがなじみやすい選択です。フランスパンは水分を吸うのに時間がかかるため、煮る時間を5分に延ばします。
- Q. 甘くしないほうがよいですか。
- A. 好みで決めて構いません。塩気にする場合は砂糖を抜き、だしやコンソメ少量とバターで整えると食事向きになります。