お月見団子レシピ｜作り方と材料・コツ
お月見団子の作り方です。上新粉と白玉粉を合わせて、ゆでても割れにくい生地にします。丸め方と積み方、ゆで時間の目安、あんやきなこの添え方、かたくなったときの直し方をまとめました。
30分調理時間の目安
15個分分量
ふつう難しさ
材料（15個分）
| 上新粉 | 100g |
|---|---|
| 白玉粉 | 50g |
| 砂糖 | 15g |
| ぬるま湯 様子をみて加減 | 約120ml |
| きなこ | 大さじ2 |
| 砂糖 きなこ用 | 小さじ2 |
| 塩 きなこ用 | 少々 |
| こしあん 好みで | 100g |
作り方
- 上新粉、白玉粉、砂糖をボウルで混ぜ、ぬるま湯を少しずつ加えます。火は使わず約3分。💡 耳たぶくらいのかたさが目安です。
- なめらかになるまで5分こねます。粉っぽさが消えるまで続けます。
- 15等分にして丸め、中央を指で軽くくぼませます。約5分。💡 くぼませると中心まで火が通ります。
- 沸騰した湯に入れ、中火で5分ゆでます。浮いてきてからさらに2分ゆでます。
- 冷水にとって1分冷まし、水気を切ります。
- 砂糖と塩を混ぜたきなこをまぶすか、あんを添えます。積むなら下から9個、4個、2個の順に。
おいしく作るコツ
- 湯は一度に入れず、少しずつ加えてかたさを見ます。柔らかすぎると形が保てません。
- 中央をくぼませると火の通りが早く、生っぽさが残りません。
- 失敗しやすいのはゆで時間の不足です。浮いてすぐ上げると中心が粉っぽいままなので、浮いてから2分は必ずゆでます。
保存と作り置き
| 冷蔵 | 冷蔵はかたくなるため向きません。作った日のうちに食べるのが目安です。 |
|---|---|
| 冷凍 | 1個ずつラップで包んで冷凍で2週間。自然解凍します。 |
| 温め直し | 熱湯に30秒ほどくぐらせるか、電子レンジ600Wで20秒温めるとやわらかさがもどります。 |
アレンジ
- みたらしのたれ（しょうゆ大さじ1、砂糖大さじ2、水50ml、片栗粉小さじ1を弱火で2分）をかけます。
- 白玉粉だけで作ると、よりやわらかくもちもちに仕上がります。
- 上新粉を多めにすると、しっかりした歯ごたえになります。
よくある質問
- Q. 積むと崩れます。
- A. 同じ大きさに丸えることと、しっかり冷ますことが要点です。下から9個、4個、2個と重ねると安定します。
- Q. 上新粉だけで作れますか。
- A. 作れますが、かたくなりやすくひび割れます。白玉粉を3割ほど混ぜると割れにくくなります。
- Q. 翌日かたくなりました。
- A. 熱湯に30秒くぐらせるか、少量の水をふって電子レンジで20秒温めるとやわらぎます。