お粥レシピ｜作り方と材料・コツ
お粥のレシピです。米から炊く全粥の作り方を基本に、水加減の比率、ご飯から作る短縮版、味の付け方と保存の目安まで、体調に合わせて調整しやすい手順でまとめました。
45分調理時間の目安
2人分分量
かんたん難しさ
材料（2人分）
| 米 | 80g（約1/2合） |
|---|---|
| 水 米の10倍が全粥の目安 | 800ml |
| だし昆布 省略可 | 3g |
| 塩 | 小さじ1/4 |
| 梅干し 添え用 | 2個 |
| 白いりごま 仕上げ用 | 小さじ1 |
| 小ねぎ 刻んで仕上げに | 少々 |
作り方
- 米を洗って30分ほど水に浸し、ざるに上げて水気をきる。
- 厚手の鍋に米と水800mlを入れ、ふたをせず強火にかける。
- 煮立ったら弱火にし、ふたを少しずらして30〜35分炊く。💡 混ぜすぎると粘りが出ます
- 米粒がふっくら開いたら塩を加え、弱火で2分炊いて火を止める。
- ふたをして5分蒸らし、器に盛って梅干しと刻みねぎを添える。
おいしく作るコツ
- 水は米の10倍が全粥、7倍なら少し固め、20倍なら重湯に近い薄さになります。
- 吹きこぼれやすいので、ふたを少しずらして炊くと安心です。
- 失敗しやすいのは途中で何度もかき混ぜること。粘りが出て重い口当たりになるので、鍋底が焦げつかない程度に留めてください。
保存と作り置き
| 冷蔵 | 粗熱を取り保存容器に入れて冷蔵で1〜2日が目安。 |
|---|---|
| 冷凍 | 1食分ずつ小分けにして冷凍で2〜3週間が目安。 |
| 温め直し | 600Wで1食分2分、または鍋に水を大さじ2足して弱火で5分温めます。 |
アレンジ
- 残りご飯150gと水500mlなら、弱火15分で作れます。
- だし汁で炊いて溶き卵を回し入れ、中まで火を通せば卵粥になります。
- 鶏ささみをゆでてほぐし、中まで火が通ったものを加えると食べごたえが出ます。
よくある質問
- Q. 水の量はどれくらいですか。
- A. 米の重さに対して水10倍が全粥の目安です。五分粥なら20倍、七分粥なら15倍と覚えると調整しやすくなります。
- Q. 炊飯器でも作れますか。
- A. おかゆモードがある機種なら、その目盛りに合わせて炊けます。モードがない場合は鍋のほうが水加減を調整しやすいです。
- Q. 味に変化をつけるには。
- A. 梅干し、塩昆布、しらす、刻みねぎ、ごま油少々などが合います。だしで炊くだけでも味わいが変わります。