オイルサーディンパスタレシピ｜作り方と材料・コツ
オイルサーディンパスタは、缶詰と常備野菜で作れる手早い一皿です。缶のオイルごと使うので調味料が少なくて済みます。ゆで時間と合わせる段取り、生臭さを出さないためのこつをまとめました。
20分調理時間の目安
2人分分量
かんたん難しさ
材料（2人分）
| スパゲッティ | 160g |
|---|---|
| オイルサーディン缶 オイルごと使う | 1缶（約100g） |
| にんにく 薄切り | 1かけ（5g） |
| 玉ねぎ 薄切り | 1/2個（約100g） |
| 赤唐辛子 輪切り | 1本 |
| オリーブオイル | 大さじ1 |
| 白ワインまたは酒 | 大さじ2 |
| しょうゆ | 小さじ1 |
| 塩 ゆで湯用 | 湯1Lに対し小さじ2 |
| パセリ みじん切り | 適量 |
| レモン 好みで | 1/4個 |
作り方
- 湯2Lに塩大さじ1強を入れて沸かし、スパゲッティを表示より1分短くゆで始める。
- フライパンにオリーブオイル、にんにく、赤唐辛子を入れ、弱火で2分香りを出す。
- 玉ねぎを加えて中火で3分、透き通るまで炒める。
- オイルサーディンを缶のオイルごと加え、中火で2分、身をほぐしながら火を通す。💡 白ワインを加えると香りが立ちます
- 白ワインとゆで汁お玉1杯を加え、中火で1分煮立ててソースをまとめる。
- ゆで上がった麺としょうゆを加え、中火で1分あえる。パセリを散らし、好みでレモンを絞る。
おいしく作るコツ
- 缶のオイルは香りの元なので捨てずに使います。足りない分だけオリーブオイルを補います。
- 身をほぐしすぎると口当たりが単調になるので、大きめのまま2分火を通す程度にとどめます。
- ゆで汁を入れずに麺と合わせるとぱさつきます。お玉1杯を目安に加えるのが失敗しにくい方法です。
保存と作り置き
| 冷蔵 | 麺料理は作りたてが向きます。残った場合は冷蔵で当日中に。 |
|---|---|
| 冷凍 | 冷凍には向きません。 |
| 温め直し | フライパンに少量の水を加え、中火2分で温め直します。 |
アレンジ
- ミニトマト8個を加え、中火3分煮てトマト風味にする
- キャベツ100gを一緒にゆでて、野菜を増やす
- 仕上げにパン粉大さじ2をからいりして食感を足す
よくある質問
- Q. 生臭さが気になります。
- A. にんにくを弱火でしっかり香らせ、白ワインか酒を加えて1分煮立てると和らぎます。仕上げのレモンも効果的です。
- Q. オイルサーディンの塩気は。
- A. 商品によって差があります。しょうゆは最後に味を見てから加減してください。
- Q. スパゲッティ以外でもできますか。
- A. ショートパスタでも合います。ゆで時間が長いので、ソースを作り終えるタイミングを合わせてください。