ノンフライヤーの唐揚げレシピ｜作り方と材料・コツ
ノンフライヤーの唐揚げは、たっぷりの油を使わずに作る方法です。下味の時間、粉のつけ方、油を薄くまとわせるひと手間、温度と時間の目安、揚げたものとの違いをまとめました。
40分調理時間の目安
2人分分量
ふつう難しさ
材料（2人分）
| 鶏もも肉 一口大に切ります | 400g |
|---|---|
| しょうゆ | 大さじ2 |
| 酒 | 大さじ1 |
| おろししょうが | 10g |
| おろしにんにく | 5g |
| 砂糖 | 小さじ1/2 |
| 片栗粉 | 大さじ4 |
| 小麦粉 | 大さじ1 |
| サラダ油 仕上げ用 | 大さじ1 |
| 黒こしょう | 少々 |
作り方
- 鶏肉を35g程度に切り、しょうゆ、酒、しょうが、にんにく、砂糖をもみ込みます。
- 冷蔵庫で20分おきます。時間があれば1時間まで延ばせます。💡 長くおきすぎると塩けが強くなります。
- 汁気を軽くきり、片栗粉と小麦粉を合わせてまんべんなくまぶします。
- 全体に油をはけで薄く塗ります。粉が白く残らない状態にします。💡 油をまとわせると、乾いた粉っぽさが出にくくなります。
- 180度に予熱し、重ならないように並べて12分加熱します。
- 取り出して返し、さらに200度で5分加熱して色をつけます。
- 厚い一片に竹串を刺し、透明な肉汁が出るまで中心まで加熱します。
- 網に3分おいて落ち着かせ、黒こしょうをふります。
おいしく作るコツ
- 重ねて並べると熱の当たらない面ができます。二回に分けても、並べる間隔を空けるほうが仕上がりが揃います。
- 粉が乾いたまま加熱すると白く粉っぽくなります。油を塗る工程を省かないことが、いちばんの失敗どころです。
- 機種によって出力が違うため、初回は表示温度より低めから試し、色を見て延長します。
保存と作り置き
| 冷蔵 | 冷ましてから密閉し、冷蔵で2日が目安です。 |
|---|---|
| 冷凍 | 1個ずつ包んで冷凍用袋に入れ、3週間が目安です。 |
| 温め直し | 200度で4〜5分、冷凍からは8分を目安に、中心まで温めます。 |
アレンジ
- 下味を塩小さじ2/3とごま油に替えると、塩味の仕上がりになります。
- 粉を米粉に替えると、軽い衣になります。
- 仕上げにレモンと粉山椒をふると、後味が変わります。
よくある質問
- Q. 揚げたものとどう違いますか。
- A. 衣は薄めで、油のこくは控えめです。かわりに後片づけが軽く、油のにおいが部屋に残りにくい点が違いになります。
- Q. 衣がはがれます。
- A. 下味の汁気が多すぎる場合に起こりやすくなります。軽く汁をきり、粉をまぶしたあと5分おいてから加熱してください。
- Q. むね肉でも作れますか。
- A. 作れます。パサつきやすいので下味に砂糖小さじ1を足し、加熱を10分と200度3分に短めにして中心まで火を通します。