ニラ玉スープレシピ｜作り方と材料・コツ
ニラ玉スープの作り方です。卵をふんわり仕上げる火加減と流し入れ方、ニラを加える順番まで、朝食や夜食に作りやすい手順でまとめました。
12分調理時間の目安
2人分分量
かんたん難しさ
材料（2人分）
| 水 | 500ml |
|---|---|
| 鶏がらスープの素 | 小さじ2 |
| ニラ 4cm長さ | 1/2束（50g） |
| 卵 溶いておく | 2個 |
| しょうゆ | 小さじ1 |
| 塩 | 少々 |
| こしょう | 少々 |
| 片栗粉 | 小さじ2 |
| 水（片栗粉用） | 大さじ1 |
| ごま油 | 小さじ1 |
作り方
- 鍋に水と鶏がらスープの素を入れ、強火で3〜4分かけて沸かす。
- しょうゆ、塩、こしょうを加え、中火で1分煮て味を調える。
- 水で溶いた片栗粉を回し入れ、中火で1分混ぜてとろみをつける。💡 とろみがあると卵が散りにくくなります。
- 沸いた状態で溶き卵を細く回し入れ、10秒待ってから大きく混ぜる。
- ニラを加え、中火で1分、卵に完全に火が通るまで加熱する。
- 火を止め、ごま油を回しかけて器に盛る。
おいしく作るコツ
- 卵を入れてすぐ混ぜると濁ります。10秒待って固まりかけてから動かすのが要点です。
- とろみをつけてから卵を入れると、ふんわりまとまりやすくなります。
- ニラは最後に。長く煮ると色も香りも落ちます。
保存と作り置き
| 冷蔵 | 保存容器に移して冷蔵で2日が目安です。卵の食感はやや落ちます。 |
|---|---|
| 冷凍 | 卵とニラは冷凍に向かないため、冷凍はおすすめしません。 |
| 温め直し | 小鍋に移し、中火で3分ほど、しっかり温まるまで加熱します。 |
アレンジ
- 豆腐100gを加えて食べごたえを足す
- しめじやえのきを加えてきのこの風味を出す
- ラー油を数滴たらして辛味をつける
よくある質問
- Q. 卵が散ってしまいます。
- A. 先に水溶き片栗粉でとろみをつけ、沸いた状態で細く回し入れてください。入れてから10秒は混ぜずに待つと固まります。
- Q. 鶏がらスープの素がないときは。
- A. 和風だしの素小さじ2としょうゆ小さじ1でも作れます。味を見て塩で調整してください。
- Q. ニラの代わりになるものは。
- A. 小ねぎや細切りの長ねぎ、豆苗などが合います。加えるタイミングは同じで、最後に1分ほどです。