ニラだけレシピ｜作り方と材料・コツ
ニラだけで作れるレシピです。買った一束を使いきる炒め物とおひたし、たれの作り方をまとめました。加熱時間の目安と、風味を落とさない保存のしかたも紹介します。
8分調理時間の目安
2人分分量
かんたん難しさ
材料（2人分）
| にら | 1束（100g） |
|---|---|
| ごま油 | 小さじ2 |
| しょうゆ | 小さじ2 |
| 酒 | 小さじ2 |
| 鶏がらスープの素 | 小さじ1/3 |
| 白いりごま | 小さじ1 |
| 塩 | 少々 |
| 黒こしょう | 少々 |
作り方
- にらは根元を1cm落とし、4〜5cm長さに切って軸と葉先に分ける。
- しょうゆ、酒、スープの素を混ぜ合わせておく。
- フライパンにごま油を入れ、強めの中火で30秒熱する。
- 軸の部分を入れて30秒炒め、続けて葉先を加えて30秒炒める。💡 合計1分で十分です
- 合わせ調味料を回し入れ、強火で20秒からめて火を止める。
- 塩とこしょうで調え、ごまをふる。
おいしく作るコツ
- 炒め時間は合計1分半まで。長く炒めると水が出て色も食感も落ちます
- 軸と葉先を分けて時間差で入れると、食感がそろいます
- 調味料は先に混ぜておく。炒めながら量るともたついて火が入りすぎます
保存と作り置き
| 冷蔵 | 冷ましてから保存容器に入れ、冷蔵で2日 |
|---|---|
| 冷凍 | 食感が落ちるため冷凍は向きません |
| 温め直し | フライパンで中火1分、水気が出たら軽く煮飛ばす |
アレンジ
- さっとゆでてポン酢とかつお節であえ、おひたしにする
- 刻んでしょうゆとごま油、砂糖に漬け、ご飯や豆腐にのせるたれにする
- 卵1個を加えて炒め、しっかり火を通してボリュームを出す
よくある質問
- Q. にらはどう保存しますか。
- A. 湿らせたペーパーで包み、袋に入れて冷蔵庫の野菜室に立てて置くと3〜4日もちます。切ってから冷凍も可能です。
- Q. においが気になります。
- A. 加熱を短くすると香りが穏やかになります。牛乳や乳製品を含む料理と合わせるのもひとつの方法です。