にんじんの作り置きレシピ｜作り方と材料・コツ
にんじんの作り置きとして使いやすい、せん切りのナムル風です。冷蔵で4日ほど日持ちし、弁当のすき間にも合います。日持ちさせる作り方と、きんぴらへのアレンジもまとめました。
15分調理時間の目安
作りやすい分量（4回分）分量
かんたん難しさ
材料（作りやすい分量（4回分））
| にんじん | 2本（約300g） |
|---|---|
| ごま油 | 大さじ1 |
| 塩 | 小さじ1/2 |
| しょうゆ | 小さじ1 |
| 酢 日持ちさせたいとき | 小さじ1 |
| 白いりごま | 大さじ1 |
| おろしにんにく 好みで | 小さじ1/4 |
作り方
- にんじんは皮をむき、4〜5cmのせん切りにする。太さをそろえると火の通りが均一。約5分。
- フライパンにごま油を熱し、中火で2分炒めて全体に油をなじませる。
- 塩としょうゆを加え、中火のまま1分30秒炒め、しんなりしたら火を止める。💡 炒めすぎると水が出ます。
- 酢とごまを加えて混ぜ、粗熱を10分取ってから清潔な容器に移す。
おいしく作るコツ
- 炒めすぎると水が出て傷みやすくなります。合計3分30秒までが目安です。ここが失敗しやすい点です。
- 粗熱を取ってからふたをすると、容器に水滴がたまりません。
- 取り分けは毎回きれいな箸で行うと日持ちします。
保存と作り置き
| 冷蔵 | 清潔な容器で冷蔵4日が目安です。 |
|---|---|
| 冷凍 | 小分けにして冷凍3週間。弁当には凍ったまま詰めて自然解凍できます。 |
| 温め直し | 電子レンジ600Wで40秒。 |
アレンジ
- ツナを加えてボリュームを出す
- 溶き卵を加え、中火で1分30秒しっかり火を通して卵入りにする
- 赤唐辛子とみりんできんぴら風にする
よくある質問
- Q. 炒めずに作れますか。
- A. 塩をふって10分置き、水気を絞れば加熱せずに和えるだけでも作れます。ただし日持ちは冷蔵2日ほどと短くなります。
- Q. 弁当に入れるときの注意は。
- A. 汁気をよく切ってから詰めます。凍ったまま入れて自然解凍する方法も、夏場は保冷剤と合わせると扱いやすいです。
- Q. 太さはどれくらいが目安ですか。
- A. 3mm角程度のせん切りが目安です。細すぎると崩れ、太いと火が通りにくくなります。