納豆そばレシピ｜作り方と材料・コツ
納豆そばは、ゆでたそばに納豆をのせて食べる手軽な一品です。温かいかけそばでも冷たいぶっかけでも作れます。薬味の合わせ方と、納豆が固まらない混ぜ方をまとめました。
15分調理時間の目安
2人分分量
かんたん難しさ
材料（2人分）
| そば(乾麺) | 180g |
|---|---|
| 納豆 付属のたれも使います | 2パック(約90g) |
| めんつゆ(3倍濃縮) | 大さじ3 |
| 水 | 250ml |
| 長ねぎ | 10cm(約20g) |
| 大根 すりおろして使います | 100g |
| 刻みのり | 適量 |
| おろしわさび | 小さじ1/2 |
| ごま油 香りづけ。なくても作れます | 小さじ1 |
作り方
- 鍋に湯1.5Lを強火で沸かす。その間に長ねぎを小口切り、大根をすりおろして軽く水気を切る。
- めんつゆ大さじ3と水250mlを合わせる。冷たくするなら冷蔵庫で5分、温めるなら小鍋で弱火2分。💡 つゆは少なめから。納豆のたれにも塩気があります
- 沸騰した湯に強火のままそばを入れ、袋の表示どおり4〜5分ゆでる。
- ざるに上げ、冷水で30秒もみ洗いしてぬめりを取り、水気をしっかり切る。💡 しっかり締めると麺がのびにくくなります
- 納豆に付属のたれを加え、20回ほど混ぜて糸を立てる。食べる直前に混ぜる。
- 器にそばを盛り、納豆、大根おろし、ねぎ、のりをのせ、つゆを回しかける。
おいしく作るコツ
- 納豆を早く混ぜすぎると水分が出て、そばがべたつきます。盛りつける直前に混ぜてください
- そばは冷水でしっかり締めると、納豆をのせても麺がゆるみにくくなります
- つゆは半量からかけて、味を見ながら足すと濃くなりすぎません
保存と作り置き
| 冷蔵 | 合わせたつゆは密閉して冷蔵で2〜3日。ゆでたそばは食感が落ちるので当日中に食べきります。 |
|---|---|
| 冷凍 | 盛りつけ後の冷凍には向きません。納豆は未開封のまま冷凍すれば約1か月が目安です。 |
| 温め直し | 温かくする場合はつゆのみ小鍋で弱火2分。そばは熱湯に10秒くぐらせて温めます。 |
アレンジ
- 温かいかけそば仕立てにする
- オクラと長いもを足してねばねばそばに
- キムチとごま油を足してピリ辛だれに
よくある質問
- Q. 納豆は混ぜてから何分おけばよいですか。
- A. 20回ほど混ぜたらすぐ使います。長く置くと水分が出てそばがべたつくため、盛りつける直前に混ぜるのが目安です。
- Q. 温かいそばでも作れますか。
- A. 作れます。つゆを弱火で2分温め、ゆでたそばを湯通ししてから注いでください。納豆は最後にのせます。
- Q. 薬味は何が合いますか。
- A. 長ねぎ、大根おろし、刻みのり、わさびが基本です。青じそやみょうがを足すとさっぱりします。