みぞれ鍋レシピ｜作り方と材料・コツ
みぞれ鍋の作り方です。だしで鶏肉と野菜を煮て、最後に大根おろしを広げて2〜3分。おろしを煮溶かさない入れ方と、締めまでの流れをまとめました。
30分調理時間の目安
2〜3人分分量
かんたん難しさ
材料（2〜3人分）
| 大根 | 1/2本（500g） |
|---|---|
| 鶏もも肉 | 250g |
| 白菜 | 1/4個（300g） |
| 長ねぎ | 1本 |
| しめじ | 100g |
| 豆腐 | 1/2丁（150g） |
| だし汁 | 800ml |
| しょうゆ | 大さじ2 |
| みりん | 大さじ2 |
| 酒 | 大さじ2 |
| 塩 | 小さじ1/3 |
| 小ねぎ | 少々 |
作り方
- 大根はすりおろし、ざるに入れて軽く水気をきる。火は使わず10分。💡 絞りすぎない
- 鶏肉は一口大、白菜はざく切り、長ねぎは斜め切り、豆腐は角切りにする。
- 鍋にだし汁、しょうゆ、みりん、酒、塩を入れ、中火で3分煮立てる。
- 鶏肉を入れ、中火で7〜8分、中心まで白くなるまで煮る。
- 白菜の軸、しめじ、長ねぎ、豆腐を加え、弱めの中火で6〜7分煮る。
- 大根おろしを全体に広げてのせ、中火で2〜3分、温まる程度に煮る。
- 小ねぎを散らし、取り分けて食べる。
おいしく作るコツ
- 失敗しやすいのは大根おろしを早く入れて煮溶かすこと。最後に加えて温める程度にする
- 大根おろしの水気は軽くきる程度にし、絞りすぎない
- 鶏肉は中心まで火を通してから、野菜を加える
保存と作り置き
| 冷蔵 | 具とつゆを分けて保存し、冷蔵で2日が目安 |
|---|---|
| 冷凍 | 大根おろしの食感が変わるため冷凍には向きません |
| 温め直し | 鍋に移して中火で5分、煮立ったら弱火にして温める |
アレンジ
- 鶏肉のかわりに豚肉やたらを使う
- ゆずの皮を少し添えて香りを足す
- 締めにうどんを入れて煮る
よくある質問
- Q. 大根おろしはどのくらい必要ですか
- A. 2〜3人分で大根1/2本（500g）が目安です。全体に薄く広がる量があると、みぞれらしい見た目になります。
- Q. つゆが薄まりませんか
- A. 大根おろしの水気を軽くきると薄まりにくくなります。味が足りなければ、しょうゆを少しずつ足して整えます。