めんつゆのカツ丼レシピ｜作り方と材料・コツ
めんつゆのカツ丼は、だしとしょうゆを合わせる手間を省き、めんつゆだけで味を決める作り方です。分量の目安、卵のとじ方、市販のとんかつを使うときのコツまでまとめました。
20分調理時間の目安
2人分分量
かんたん難しさ
材料（2人分）
| とんかつ 市販のものでも作れます | 2枚（1枚約120g） |
|---|---|
| 玉ねぎ | 1/2個（薄切り） |
| 卵 | 3個 |
| めんつゆ（3倍濃縮） | 大さじ4 |
| 水 | 150ml |
| 砂糖 | 小さじ1 |
| 温かいご飯 | 2杯分（約400g） |
| 三つ葉または刻みねぎ | 適量 |
作り方
- とんかつは1枚を6等分に切る。冷めている場合はトースターで3分ほど温め直す。💡 温め直すと衣がべたつきにくくなります。
- 小さめのフライパンにめんつゆ、水、砂糖を入れ、中火で2分ほど煮立てる。
- 玉ねぎを広げて入れ、中火のまま3〜4分煮る。透き通ってやわらかくなればよい。
- とんかつを並べ入れ、中火で1〜2分煮て衣に汁を吸わせる。
- 卵をボウルで軽く溶き、7割ほどを回し入れる。中火で1分半ほど加熱する。💡 混ぜすぎず、白身と黄身が少し残る程度に溶くとふんわりします。
- 残りの卵を回しかけ、ふたをして弱火で1分半。卵全体が固まり、中心まで火が通ったら火を止める。
- 器にご飯を盛り、フライパンの中身を静かにのせる。三つ葉を散らして仕上げる。
おいしく作るコツ
- 煮汁は少なめにして、ご飯が水っぽくならない量にとどめます。
- 卵は二度に分けて入れると、固まり方に差ができて食感が単調になりません。
- 失敗しやすいのは卵を早く固めすぎること。強火にすると一気に固まり、ぼそぼそになります。中火から弱火で、全体が固まるまで加熱します。
保存と作り置き
| 冷蔵 | 卵を使うため当日中に食べきります。保存には向きません。 |
|---|---|
| 冷凍 | 冷凍には向きません。 |
| 温め直し | 残った場合は電子レンジ600Wで1分半ほど、中心まで熱くなるまで温めます。 |
アレンジ
- とんかつを鶏のから揚げに替えて、親子丼風にする。
- 玉ねぎと一緒に長ねぎを加えて香りを出す。
- めんつゆに七味やしょうがを少量加えて、味を引き締める。
よくある質問
- Q. めんつゆの倍率が違うときは。
- A. 2倍濃縮なら大さじ6と水130ml、ストレートなら200mlを煮詰めずそのまま使い、砂糖で甘みを調整します。
- Q. 卵はどのくらい火を通しますか。
- A. 全体が白く固まり、透明な部分がなくなるまで加熱します。ふたをして弱火で1分半ほどが目安です。
- Q. 揚げたてのとんかつがないときは。
- A. 市販の惣菜でも作れます。トースターで3分ほど温めてから煮ると、衣が崩れにくくなります。