クリーム明太うどんレシピ｜作り方と材料・コツ
クリーム明太うどんの作り方です。明太子を加える時機、分離させないための火加減、うどんの種類の選び方と保存の目安までまとめました。
15分調理時間の目安
2人分分量
かんたん難しさ
材料（2人分）
| ゆでうどん | 2玉（約400g） |
|---|---|
| 辛子明太子 薄皮を除く | 2腹（約80g） |
| 生クリームまたは牛乳 | 150ml |
| バター | 15g |
| めんつゆ（3倍濃縮） | 小さじ2 |
| 刻みのり | 少々 |
| 小ねぎ 小口切り | 2本 |
| 大葉 千切り。好みで | 2枚 |
| こしょう | 少々 |
作り方
- 明太子は薄皮を除いてほぐします。2分ほどの下ごしらえです。
- 鍋に湯を沸かし、うどんを袋の表示どおり中火で1〜2分温めて湯をきります。
- フライパンにバターを入れ、弱火で1分溶かします。焦がしません。
- 生クリームとめんつゆを加え、弱めの中火で2分温めます。沸騰させません。
- 明太子を加え、弱火で1分混ぜながら加熱し、色が変わったら火を弱めます。
- うどんを加えて弱火で1分あえ、器に盛ってのりとねぎをのせます。
おいしく作るコツ
- 生クリームは沸騰させないこと。分離のいちばんの原因です。
- 明太子は弱火で1分加熱し、色が変わってから麺とあえます。
- めんつゆは少量から。明太子の塩気を見てから足します。
保存と作り置き
| 冷蔵 | 冷蔵1日が目安です。麺がのびて食感が落ちます。 |
|---|---|
| 冷凍 | ソースが分離するため、冷凍には向きません。 |
| 温め直し | 牛乳を大さじ1加え、弱火で2分温め直します。 |
アレンジ
- 生クリームを牛乳と粉チーズに替えて、軽く仕上げます。
- しめじやえのきを加え、中火で3分炒めてから合わせます。
- 明太子をたらこに替えると、辛みのない味になります。
よくある質問
- Q. 明太子は加熱しますか。
- A. 弱火で1分ほど加熱し、色が変わってから使うと安心です。加熱しすぎると粒が固くなるので1分が目安です。
- Q. ソースが分離します。
- A. 生クリームを沸騰させないでください。弱めの中火で温め、麺を入れてからは弱火で1分にとどめます。
- Q. うどんは何がよいですか。
- A. 冷凍うどんが扱いやすい目安です。乾麺を使う場合は、ゆでてから水気をよくきってください。