ココアの種類と淹れ方・楽しみ方
ココアは、カカオ豆から油脂の一部を除いて粉にしたものを溶かす飲み物です。粉を先に練るとだまになりません。種類と作り方、合う食べ物をまとめました。
ココアとは
ココアは、カカオ豆をすりつぶして油脂の一部を取り除き、粉にしたものを湯や牛乳で溶かした飲み物です。砂糖や粉乳を含まない純ココアと、あらかじめ調整されたものに分かれます。
種類
- 純ココア(無糖でカカオの粉だけ)
- 調整ココア(砂糖や粉乳を合わせたもの)
- ミルクココア(牛乳の風味が強いタイプ)
- カカオを深く焙煎した苦みのあるタイプ
- スティック状の粉末
- アイス用に溶けやすくしたもの
家での淹れ方・作り方
- 小鍋に純ココア大さじ1と砂糖大さじ1を入れます。火はまだつけません。
- 牛乳を大さじ2だけ加え、1分練ってなめらかなペーストにします。💡 ここで練るとだまが残りません
- 弱火にかけ、30秒から1分練ってつやを出します。焦がさないよう混ぜ続けます。
- 残りの牛乳150mlを3回に分けて加え、そのつど混ぜます。
- 中火で温め、縁が細かく泡立ったら火を止めます。沸騰はさせません。
相性のよい食べ物
- ビスケット
- トースト
- マシュマロ
- バナナ
コツ
- 粉を最初に少量の液で練るのが基本です。いきなり牛乳を全量入れるとだまになります。
- 純ココアは苦みがあるので、砂糖はココアと同量から始めて好みで調整します。
- 牛乳を沸騰させると表面に膜が張って口当たりが悪くなります。縁が泡立つ手前で止めます。
よくある質問
- Q. だまになるのはなぜですか。
- A. 粉に一度に多くの液を加えると、表面だけが固まって中に粉が残ります。少量の牛乳でペースト状に練ってから、残りを分けて加えると防げます。
- Q. 純ココアと調整ココアはどう使い分けますか。
- A. 甘さや濃さを自分で決めたいなら純ココア、湯を注ぐだけで済ませたいなら調整ココアが向きます。お菓子作りに使うなら砂糖の量を計算できる純ココアが扱いやすいです。
- Q. 湯だけで作れますか。
- A. 作れます。牛乳より軽い口当たりになります。純ココア大さじ1に湯を大さじ2で練り、残り150mlを注ぐ手順は同じです。こくが欲しければ牛乳を大さじ2ほど足します。