クッキーサンドレシピ｜作り方と材料・コツ
クッキーサンドの作り方です。さくっとした生地でクリームをはさむ手順を、生地の焼き方からクリームの固さの調整、なじませる時間まで順に説明します。
70分調理時間の目安
8個分分量
ふつう難しさ
材料（8個分）
| 薄力粉 | 140g |
|---|---|
| 無塩バター（生地用） 室温に戻す | 80g |
| 粉砂糖（生地用） | 45g |
| 卵黄 | 1個分 |
| 塩 | ひとつまみ |
| 無塩バター（クリーム用） 室温に戻す | 60g |
| 粉砂糖（クリーム用） | 30g |
| ホワイトチョコレート 刻む | 40g |
| ドライフルーツ 刻んでラム酒に浸す | 40g |
| ラム酒 なくてもよい | 小さじ1 |
作り方
- 生地用のバターを室温で30分戻し、粉砂糖と塩を加えて2分混ぜる。
- 卵黄を加えて30秒混ぜ、薄力粉をふるい入れて粉気が消えるまで混ぜる。
- ラップにはさんで5mm厚さにのばし、冷蔵庫で1時間休ませる。💡 厚みをそろえると焼きむらが減ります
- 4×5cmの長方形に16枚切り出し、天板に並べる。
- 170℃に予熱したオーブンで13〜15分、ふちが色づくまで焼き、網で30分冷ます。
- ホワイトチョコを50℃ほどの湯せんで3分かけて溶かし、人肌まで冷ます。
- クリーム用のバターと粉砂糖を3分混ぜ、溶かしたチョコとドライフルーツを混ぜる。
- 冷めた生地でクリームをはさみ、冷蔵庫で2時間休ませてなじませる。
おいしく作るコツ
- 生地が熱いうちにクリームをはさむと溶け出します。完全に冷ましてからはさんでください（つまずきやすい点）
- クリームは冷蔵庫で冷やしすぎると固くて塗りにくくなります。室温で10分置くと扱いやすくなります
- 生地の厚みを5mmでそろえると、はさんだときの厚さが均一になります
保存と作り置き
| 冷蔵 | 一つずつ包んで冷蔵で4日が目安。バタークリームを使うため常温保存には向きません。 |
|---|---|
| 冷凍 | 包んで冷凍で約3週間。冷蔵庫で3時間かけて解凍します。 |
| 温め直し | 温め直しはせず、冷蔵庫から出して10分置き、少し柔らかくしてから食べます。 |
アレンジ
- クリームにきな粉を小さじ2混ぜて和風に
- 生地にココアを10g混ぜて、色と香りを変える
- ドライフルーツをくるみやアーモンドに替えて食感を出す
よくある質問
- Q. クリームがゆるいときは？
- A. 冷蔵庫で20分冷やしてから塗ってください。溶かしたチョコが温かいまま混ざっている場合もあるので、人肌まで冷まします。
- Q. 生地が固くて食べにくいです
- A. 焼きすぎか、粉を混ぜすぎた可能性があります。混ぜは粉気が消えるまでにとどめ、焼き時間を1〜2分短くしてください。
- Q. なじませる時間は必要ですか？
- A. 冷蔵で2時間ほど置くと、生地とクリームがなじんで一体感が出ます。翌日のほうがしっとりすると感じる人も多いです。