小松菜と豚肉レシピ｜作り方と材料・コツ
小松菜と豚肉の炒め物は、15分で作れる主菜寄りの一品です。小松菜を水っぽくしない炒め順、豚肉をやわらかく仕上げる下ごしらえ、味つけの目安をまとめました。
15分調理時間の目安
2人分分量
かんたん難しさ
材料（2人分）
| 小松菜 4cm長さに切る | 1束（200g） |
|---|---|
| 豚こま切れ肉 | 200g |
| しょうが すりおろす | 1かけ |
| 酒 下味用 | 大さじ1 |
| 片栗粉 下味用 | 小さじ2 |
| しょうゆ | 大さじ1と1/2 |
| みりん | 大さじ1 |
| オイスターソース | 小さじ1 |
| ごま油 | 大さじ1 |
| こしょう | 少々 |
作り方
- 豚肉にしょうが、酒、片栗粉をもみ込んで5分おく。💡 片栗粉が肉汁を閉じ込め、やわらかく仕上がります。
- 小松菜は茎と葉に分けて切っておく。
- フライパンにごま油を中火で熱し、豚肉を3分炒める。
- 肉の色が全体的に変わったことを確かめてから、茎を加えて1分炒める。
- 葉を加え、強めの中火で1分炒める。
- しょうゆ、みりん、オイスターソース、こしょうを加え、30秒炒め合わせて火を止める。
おいしく作るコツ
- 茎と葉を分けて時間差で入れると、火の通りがそろいます。
- 調味料は最後に加えると、水が出にくく味が締まります。
- 失敗しやすいのは炒めすぎ。葉を入れてから1分半以内に仕上げると、色も食感も残ります。
保存と作り置き
| 冷蔵 | 汁気をきって保存容器に入れ、冷蔵で2日が目安。 |
|---|---|
| 冷凍 | 小分けにして冷凍で2週間。解凍時に水が出るので汁気をきってください。 |
| 温め直し | フライパンで中火2分、または電子レンジ600Wで1分30秒温めます。 |
アレンジ
- 厚揚げを加えると、かさが増して食べごたえが出ます。
- 豆板醤を小さじ1/2加えると、ピリ辛の味わいになります。
- 溶き卵を回し入れて炒め合わせると、まろやかになります。
よくある質問
- Q. 小松菜は下ゆでが必要ですか。
- A. ほうれん草と違ってアクが少ないので、下ゆでなしで炒められます。よく洗って水気をふいてから使ってください。
- Q. 水っぽくなってしまいます。
- A. 洗った後の水気をよくふき、強めの中火で手早く炒めてください。調味料を先に入れると水が出やすいので、最後に加えます。
- Q. 豚バラでも作れますか。
- A. 作れます。脂が多い分こくが出ますが、油は控えめにして小さじ1程度にとどめてください。