ココナッツアイスレシピ｜作り方と材料・コツ
ココナッツアイスの作り方です。ココナッツミルクと生クリームで作る手順を、混ぜ方から冷やし固める時間、なめらかに仕上げるこつまで順に説明します。
20分調理時間の目安
4人分（約500ml）分量
かんたん難しさ
材料（4人分（約500ml））
| ココナッツミルク 缶入り | 200ml |
|---|---|
| 生クリーム | 200ml |
| グラニュー糖 | 60g |
| はちみつ なくてもよい | 大さじ1 |
| 塩 | ひとつまみ |
| レモン汁 | 小さじ1 |
| ココナッツファイン 飾り用 | 大さじ2 |
作り方
- 鍋にココナッツミルクとグラニュー糖、塩を入れ、弱火で3分ほど混ぜて溶かす。💡 沸騰させないよう弱火を保ちます
- 火を止め、氷水に鍋底を当てて5分ほどで人肌まで冷ます。
- 生クリームを七分立てに、泡立て器で3分ほど泡立てる。
- 冷ましたココナッツ液、はちみつ、レモン汁を加え、1分混ぜ合わせる。
- 保存容器に流し入れ、ふたをして冷凍庫で1時間冷やす。
- 取り出してフォークで全体を1分ほど混ぜ、再び冷凍庫へ戻す。💡 この作業を1時間おきに2回行います
- 合計4時間ほど冷やし固め、器に盛ってココナッツファインを散らす。
おいしく作るコツ
- 途中で混ぜないと氷の粒が大きくなり、ざらついた食感になります（つまずきやすい点）
- ココナッツミルクは缶の底に固形分が沈むので、開ける前に振るか、よく混ぜてから量ります
- 塩をひとつまみ入れると、甘さがくっきりして味が締まります
保存と作り置き
| 冷蔵 | 冷蔵では固まりません。作ったら冷凍庫で保存します。 |
|---|---|
| 冷凍 | 密閉容器で冷凍して2週間が目安。においが移りやすいので、ふたをしっかり閉めます。 |
| 温め直し | 食べる10分前に冷凍庫から出し、室温に置くとすくいやすくなります。 |
アレンジ
- マンゴーのピューレ100gを混ぜて南国風に
- 刻んだパイナップルを加えて食感を足す
- ラム酒を小さじ1加えて、大人向けの風味に
よくある質問
- Q. アイスクリームメーカーは必要ですか？
- A. なくても作れます。1時間おきに3回ほど混ぜると、氷の粒が細かくなってなめらかに仕上がります。
- Q. 生クリームなしで作れますか？
- A. ココナッツミルクだけでも作れますが、固くなりやすいです。はちみつを大さじ2に増やすと、すくいやすさが上がります。
- Q. 固くなりすぎたときは？
- A. 室温に10分置くか、冷蔵庫に20分移すと切り分けやすくなります。溶かして混ぜ直し、再度凍らせても構いません。