ココナッツミルクレシピと選び方・保存方法
ココナッツミルクの選び方と使い方をまとめました。缶と紙パックの違い、分離したときの扱い、カレーやデザートのレシピで使うときの加熱のこつを紹介します。
旬の時期
通年
選び方
- 原材料がココナッツと水だけのものは風味が素直
- 缶は濃度が高め、紙パックは薄めで飲みやすいものが多い
- 少量しか使わないなら、粉末タイプも扱いやすい
保存方法
未開封なら常温で賞味期限まで置けます。開封後は別の容器に移して冷蔵で2〜3日、使い切れない分は製氷皿で凍らせておくと1か月ほどもちます。
下ごしらえの基本
- 缶は上下に振ってから開けるか、分離した固形分と水分をよく混ぜる
- 沸騰させると分離しやすいので、加えたら弱火で煮る
- 甘くない料理には無糖のものを選ぶ
ココナッツミルクを使ったおすすめ料理
- グリーンカレー
- 魚のココナッツ煮
- 鶏肉のスパイス煮
- タピオカのデザート
- かぼちゃのスープ
- ココナッツのプリン
- 蒸しパン
- アイスコーヒーに少し加える
よくある質問
- Q. 分離しているのは傷んでいますか。
- A. 低温で脂肪分が固まっただけのことが多く、混ぜれば戻ります。においや色に異常があるときは使わないでください。
- Q. 牛乳で代用できますか。
- A. 香りは別ものになりますが、とろみを補えば近い仕上がりにはなります。カレーなら牛乳と少量のバターで代えられます。
- Q. 残った分の使い道は。
- A. 製氷皿で凍らせておき、スープやカレーに1〜2個ずつ落とすと無駄が出ません。