ケーキドーナツレシピ｜作り方と材料・コツ
ケーキドーナツの作り方です。生地を練りすぎずにまとめ、170度の油で色よく揚げます。分量、揚げ時間、保存の目安、アレンジまで順に説明します。
40分調理時間の目安
2人分（直径7cmを6個）分量
ふつう難しさ
材料（2人分（直径7cmを6個））
| 薄力粉 | 150g |
|---|---|
| ベーキングパウダー | 小さじ1（4g） |
| 砂糖 | 40g |
| 塩 | ひとつまみ |
| 卵 | 1個（約50g） |
| 牛乳 | 大さじ2（30g） |
| 溶かしバター | 20g |
| 打ち粉用の薄力粉 | 適量 |
| 揚げ油 | 深さ3cm分 |
| 粉砂糖 仕上げ用 | 大さじ2 |
作り方
- 薄力粉とベーキングパウダーを合わせてふるい、塩を混ぜておきます。
- 別のボウルで卵と砂糖を1分混ぜ、牛乳と溶かしバターを加えます。
- 粉類を2回に分けて加え、ゴムべらで粉気が消えるまで切るように混ぜます。💡 練るとかたくなるので、30回ほどで止めます。
- ラップで包み、冷蔵庫で20分休ませます。
- 打ち粉をした台で1cm厚さにのばし、型で抜いて中央をくり抜きます。
- 油を170度に温め、生地を入れて片面90秒ずつ、弱めの中火で揚げます。💡 一度に2個までにすると温度が下がりません。
- こんがり色づいたら網に上げ、5分ほど油をきります。
- 粗熱がとれたら粉砂糖を茶こしでふります。
おいしく作るコツ
- 生地は冷たいまま揚げると形が崩れにくく、油の吸いも抑えられます。
- 油の温度が低いと中まで火が通る前に油を吸って重くなります。170度を保つことが一番のこつです。
- 混ぜすぎると硬く締まった食感になります。粉が見えなくなったらすぐ手を止めてください。
保存と作り置き
| 冷蔵 | 密閉容器に入れて冷蔵で2日が目安ですが、食感が落ちるので常温で当日中がおすすめです。 |
|---|---|
| 冷凍 | 1個ずつ包んで密閉袋に入れ、冷凍で約3週間が目安です。 |
| 温め直し | 常温に戻してから、トースターで1〜2分温めると表面が戻ります。 |
アレンジ
- 生地にココアパウダー大さじ1を加え、粉糖を多めにふります。
- 抜き型を使わず、スプーンで丸く落として揚げるひと口サイズにします。
- 仕上げにシナモンと砂糖を1対4で混ぜたものをまぶします。
よくある質問
- Q. イーストのドーナツとの違いは何ですか。
- A. ベーキングパウダーでふくらませるため、発酵の時間がいりません。食感は軽い焼き菓子に近く、しっとりとした噛みごたえになります。
- Q. 揚げずに焼けますか。
- A. 180度のオーブンで15分ほど焼けますが、表面の食感は変わります。生地に油を小さじ1足すとぱさつきにくくなります。
- Q. 油の温度計がありません。
- A. 生地の切れ端を落として3秒ほどで浮き上がり、細かい泡が出る状態が170度の目安です。