カルボナーラうどんレシピ｜作り方と材料・コツ
カルボナーラうどんは、うどんを使って手早く作れる一皿です。卵にしっかり火を通しながらとろみをつける手順と、粉チーズやベーコンの分量の目安をまとめました。
20分調理時間の目安
2人分分量
ふつう難しさ
材料（2人分）
| 冷凍うどん | 2玉 |
|---|---|
| 卵 | 2個 |
| 牛乳 | 100ml |
| 粉チーズ | 大さじ3 |
| ベーコン 1cm幅 | 60g |
| バター | 10g |
| にんにく みじん切り | 1／2かけ |
| 黒こしょう | 小さじ1／4 |
| 塩 | 少々 |
作り方
- ボウルに卵、牛乳、粉チーズを入れ、泡立て器でよく混ぜておきます。
- うどんを袋の表示どおりゆで、ざるに上げて湯を切ります。
- フライパンにバターとにんにくを入れ弱火で1分、香りを出します。
- ベーコンを加えて中火で3分、縁が色づくまで炒めます。
- うどんを加えて中火で1分あえ、いったん火を止めます。
- 卵液を回し入れ、弱火にかけて2〜3分、絶えず混ぜながら加熱します。💡 混ぜ続けると固まりません
- 卵液がとろりとして流れなくなり、中心まで火が通ったら火を止めます。
- 器に盛り、黒こしょうを多めに振り、味を見て塩でととのえます。
おいしく作るコツ
- 卵液は必ず弱火で。強火だと一気に固まって粒々になります
- 混ぜる手を止めない。鍋底に触れる部分から固まっていきます
- 失敗しやすいのは加熱不足です。とろみがつくまで2〜3分かけ、卵に中心までしっかり火を通してください
保存と作り置き
| 冷蔵 | 卵を使うため作りたてが基本です。どうしても残す場合は保存容器に移し当日中に食べきってください |
|---|---|
| 冷凍 | 冷凍には向きません |
| 温め直し | 牛乳を大さじ2足し、フライパンで弱火で3分、混ぜながら中心まで温め直します |
アレンジ
- ベーコンをハムに替えると塩気が軽くなります
- きのこを加えると香りとかさが増します
- 牛乳を豆乳に替えるとあっさりした味になります
よくある質問
- Q. 卵が固まって粒になりました。
- A. 火が強すぎたのが原因です。次はいったん火を止めてから卵液を入れ、弱火で混ぜてください。
- Q. 生クリームは必要ですか。
- A. 牛乳と粉チーズで十分とろみがつきます。こくを足したいときは牛乳の一部を生クリームに替えます。
- Q. 乾麺のうどんでもよいですか。
- A. 使えます。ゆでたあと湯をしっかり切り、熱いうちにフライパンへ移してください。