白菜と豚肉のミルフィーユレシピ｜作り方と材料・コツ
白菜と豚肉のミルフィーユ鍋は、重ねて切って並べるだけの手軽な鍋です。重ね方と鍋への詰め方、煮る時間の目安、味変えの方法、しめまでの流れをまとめました。
30分調理時間の目安
2〜3人分分量
かんたん難しさ
材料（2〜3人分）
| 白菜 | 1/2株（600g） |
|---|---|
| 豚バラ薄切り肉 | 300g |
| 水 | 600ml |
| 顆粒和風だし | 小さじ2 |
| 酒 | 大さじ3 |
| しょうゆ | 大さじ1 |
| 塩 | 小さじ1/2 |
| しょうが 薄切り | 1かけ |
| にんじん 薄切り。彩り用 | 1/3本 |
| ポン酢しょうゆ つけだれ | 適量 |
| 小ねぎ・大根おろし 薬味 | 適量 |
作り方
- 白菜を1枚ずつはがして洗い、水気をきる。
- 白菜1枚、豚肉、白菜1枚、豚肉の順に4〜5層重ねる。💡 肉は白菜の幅に合わせて広げると、切ったとき断面がきれいです。
- 重ねたものを5cm幅に切る。
- 鍋の縁に沿って切り口を上にして、すき間なく立てて並べる。
- 水、だし、酒、しょうゆ、塩、しょうがを注ぎ、中火にかける。
- 煮立ったらふたをして弱めの中火で15分煮る。
- 豚肉の色が全体的に変わり、白菜の芯がやわらかくなったことを確かめる。💡 肉に赤みが残る場合は5分追加してください。
- 薬味を添え、ポン酢しょうゆでいただく。
おいしく作るコツ
- 鍋にすき間なく詰めると、煮ている間に崩れません。余ったすき間にはにんじんを差し込みます。
- 白菜の芯は火が通りにくいので、外側に向けて並べると均一に煮えます。
- 失敗しやすいのは煮汁の入れすぎ。具の高さの7割程度が目安で、多すぎると味が薄まります。
保存と作り置き
| 冷蔵 | 汁ごと保存容器に入れて冷蔵で2日が目安。 |
|---|---|
| 冷凍 | 白菜の食感が変わるため、冷凍にはあまり向きません。 |
| 温め直し | 鍋に移して中火で5分、中心まで熱くなるまで温め直します。 |
アレンジ
- だしをみそ仕立てにすると、こっくりした味になります。
- 豆乳を200ml加えると、まろやかな味わいに変わります。
- 残った汁にご飯と卵を入れて雑炊にすると、しめまで楽しめます。
よくある質問
- Q. 白菜の量はどのくらい必要ですか。
- A. 直径24cmの鍋で1/2株（600g）が目安です。鍋が小さい場合は量を減らし、すき間なく詰まる量に調整してください。
- Q. 豚バラ以外でも作れますか。
- A. 豚ロースや豚こまでも作れます。脂が少ない分あっさりするので、ごま油を小さじ1加えるとこくが補えます。
- Q. 水の量の目安は。
- A. 具の高さの7割ほどが目安です。白菜から水分が出るので、少なめから始めて足りなければ足すほうが失敗しません。