フライパン食パンレシピ｜作り方と材料・コツ
フライパン食パンは、オーブンを使わずに焼く食パンです。フライパンで焼く作り方と、中が生焼けにならないこつ、保存の目安までまとめました。
150分調理時間の目安
直径20cmのフライパン1台分（6切れ）分量
ふつう難しさ
材料（直径20cmのフライパン1台分（6切れ））
| 強力粉 | 200g |
|---|---|
| 砂糖 | 15g |
| 塩 | 小さじ2/3 |
| ドライイースト | 3g |
| ぬるま湯 35度前後 | 130ml |
| 無塩バター | 15g |
| サラダ油 フライパン用 | 少々 |
作り方
- 粉、砂糖、塩、イーストを混ぜ、ぬるま湯を加えて10分こねる。
- バターを加えてさらに8分こね、なめらかにする。
- 30度前後で50〜60分、生地が2倍になるまで一次発酵させる。
- ガス抜きして丸め、油を薄く塗ったフライパンに入れる。
- ふたをして30〜40分、ひとまわり大きくなるまで二次発酵させる。
- ふたをしたままごく弱火で片面12分焼き、皿を使って返す。💡 皿にのせて滑らせると崩れません。
- 反対側もごく弱火で12分焼き、竹串を刺して生地がつかなければ焼き上がり。
おいしく作るコツ
- 火はごく弱火を保つ。強いと表面だけ焦げて中が生になり、ここが失敗しやすい点です。
- ふたは必ずする。蒸気がこもって中まで火が通ります。
- 返すときは皿を使うと形が崩れません。
保存と作り置き
| 冷蔵 | 常温で2日が目安です。冷蔵はかたくなりやすいので避けます。 |
|---|---|
| 冷凍 | 切り分けて1枚ずつ包み、冷凍で約3週間。 |
| 温め直し | 凍ったままトースターで4〜5分焼きます。 |
アレンジ
- レーズンを混ぜる
- 生地を分けて丸パンにする
- 全粒粉を2割混ぜる
よくある質問
- Q. 中が生っぽくなります
- A. 火が強すぎる可能性があります。ごく弱火で時間をかけ、竹串で確かめてください。
- Q. ふたは必要ですか
- A. 必要です。蒸気がこもることで、中まで火が通りやすくなります。
- Q. どんなフライパンが向きますか
- A. ふた付きで厚みのあるものが向きます。薄いものは焦げやすくなります。