チキンティッカマサラレシピ｜作り方と材料・コツ
チキンティッカマサラのレシピです。ヨーグルトに漬けた鶏肉を焼いてから、トマトとスパイスのソースで煮る作り方。家庭のフライパンで作れる手順にまとめました。
50分調理時間の目安
4人分分量
ふつう難しさ
材料（4人分）
| 鶏もも肉 4cm角に切る | 600g |
|---|---|
| プレーンヨーグルト 無糖 | 150g |
| おろしにんにく | 小さじ2 |
| おろししょうが | 小さじ2 |
| ガラムマサラ | 小さじ2 |
| パプリカパウダー | 小さじ2 |
| クミンパウダー | 小さじ1 |
| ターメリック | 小さじ1/2 |
| 玉ねぎ みじん切り | 1個(200g) |
| トマト缶(カット) | 400g |
| 生クリーム 牛乳150mlでも可 | 100ml |
| バター | 20g |
| 塩 | 小さじ1と1/2 |
| サラダ油 | 大さじ1 |
作り方
- ヨーグルト、にんにく、しょうが、香辛料の半量、塩小さじ1/2を混ぜ、鶏肉を漬けて冷蔵で30分おく。
- フライパンに油を熱し、汁気を切った鶏肉を強めの中火で片面3分ずつ焼いて取り出す。
- 同じフライパンにバターを入れ、玉ねぎを中火で7分、色づくまで炒める。
- 残りの香辛料を加えて弱火で1分炒め、トマト缶と塩小さじ1を加えて中火で10分煮る。💡 粉は油で炒めると粉っぽさが消える
- 鶏肉を戻し、弱火で12〜15分、中心まで完全に火が通るまで煮込む。
- 生クリームを加えて弱火で3分煮て、味をみて塩を調える。
おいしく作るコツ
- 鶏肉は先に焼き色をつけると香ばしさが残る。煮込むだけだと味が平板になる
- 香辛料は油で軽く炒めてから煮る。粉のまま煮ると粉っぽさが残る(失敗しやすい点)
- 酸味が強いときは砂糖をひとつまみ加えて整える
保存と作り置き
| 冷蔵 | 密閉容器で冷蔵3日。 |
|---|---|
| 冷凍 | 小分けにして冷凍で約1か月。 |
| 温め直し | 鍋に移して弱めの中火で7〜8分、中心まで温め直します。 |
アレンジ
- 生クリームを牛乳に替え、軽い口当たりにする
- カシューナッツをすりつぶして加え、とろみとコクを出す
- 鶏むね肉に替える場合は煮込みを10分に短くする(中心まで加熱)
よくある質問
- Q. 辛くできますか。
- A. できます。チリパウダー小さじ1/2〜1を香辛料と一緒に加えてください。少量ずつ足すと調整しやすいです。
- Q. 漬け込みは省けますか。
- A. 省けますが、30分でも漬けたほうが味がなじみます。時間がないときは肉を小さめに切ってください。
- Q. 何に合わせますか。
- A. バターライスやナン、白いご飯が合います。刻んだ香菜やヨーグルトを添えても食べやすくなります。