バターチキンカレーレシピ｜作り方と材料・コツ
バターチキンカレーレシピを探している方へ。鶏もも肉をヨーグルトに漬け、トマトとバターで煮る配合です。分離を防ぐ火加減や辛さの加減、保存の目安をまとめました。
50分調理時間の目安
3〜4人分分量
ふつう難しさ
材料（3〜4人分）
| 鶏もも肉 3cm角 | 400g |
|---|---|
| プレーンヨーグルト | 100g |
| おろしにんにく | 小さじ1 |
| おろし生姜 | 小さじ1 |
| カレー粉 | 大さじ1 |
| 塩 | 小さじ1 |
| バター | 30g |
| 玉ねぎ みじん切り | 1個（200g） |
| トマト水煮 | 400g |
| 砂糖 | 小さじ2 |
| 生クリーム | 100ml |
| 水 | 100ml |
| ガラムマサラ 仕上げ用 | 小さじ1/2 |
作り方
- 鶏肉にヨーグルト、にんにく、生姜、カレー粉、塩を混ぜ、30分漬けます。
- 鍋にバター半量を溶かし、玉ねぎを中火で8分、色づくまで炒めます。
- 漬けた鶏肉を汁ごと加え、中火で5分炒めます。💡 肉の表面が白くなるまで
- トマト水煮と水を加え、弱火で20分煮ます。
- 肉を割って中心まで火が通ったか確かめます。💡 赤みが残れば5分追加します
- 砂糖と残りのバターを加え、弱火で2分混ぜます。
- 生クリームを加え、煮立てないよう弱火で3分温めます。💡 沸かすと分離します
- ガラムマサラを振り、味を調えて火を止めます。
おいしく作るコツ
- ヨーグルトに漬けると、肉がやわらかく仕上がります
- 生クリームは最後に入れ、沸騰させません
- 失敗しやすいのは強火で煮詰めることで、油が分かれてざらついた口当たりになります
保存と作り置き
| 冷蔵 | 早く冷まして密閉し、冷蔵で2日が目安です |
|---|---|
| 冷凍 | 小分けにして冷凍で3週間が目安です |
| 温め直し | 鍋で弱火7分。牛乳大さじ1を足すと口当たりが戻ります |
アレンジ
- 生クリームの半量を牛乳に替えて軽く仕上げる
- ほうれん草100gを加えて緑を足す
- チリペッパー少々で辛さを立たせる
よくある質問
- Q. ヨーグルトがないときは
- A. 牛乳100mlとレモン汁小さじ1で代用できます。漬け時間は同じ30分で、やわらかさは少し控えめになります。
- Q. 酸味が強いときは
- A. 砂糖を小さじ1足し、バターを5g追加します。弱火で3分煮ると角がとれてまとまります。
- Q. ご飯以外に合うものは
- A. ナンやフォカッチャ、バターライスが合います。付け合わせにはゆで卵やサラダが定番です。