豚ひき肉のそぼろレシピ｜作り方と材料・コツ
豚ひき肉のそぼろは、ご飯にも弁当にも使える常備菜です。ぱらぱらに仕上げる炒め方、甘辛だれの割合、保存とアレンジまでまとめました。
15分調理時間の目安
4人分（作りやすい分量）分量
かんたん難しさ
材料（4人分（作りやすい分量））
| 豚ひき肉 | 300g |
|---|---|
| しょうが みじん切り | 10g |
| しょうゆ | 大さじ2と1/2 |
| 砂糖 | 大さじ1と1/2 |
| みりん | 大さじ1 |
| 酒 | 大さじ2 |
| ごま油 | 小さじ1 |
作り方
- フライパンにごま油としょうがを入れ、弱火で30秒熱して香りを出す。
- 豚ひき肉を加え、中火で3分、菜箸4本でほぐしながら炒める。💡 箸を数本まとめて使うと粒が細かくなる
- 肉の色が全体に変わり中まで火が通ったら、酒を加えて中火で1分煮立てる。
- しょうゆ、砂糖、みりんを加え、中火で5分、混ぜながら煮詰める。
- 汁気がほぼなくなったら弱火で1分、鍋底の水分を飛ばして火を止める。
おいしく作るコツ
- 箸を数本使ってほぐすと粒がそろってぱらぱらになる
- 甘さは砂糖で調整し、味見は汁気が減ってから行う
- 失敗しやすいのは塊が残ること。肉が冷たいうちからほぐし始め、固まる前に崩す
保存と作り置き
| 冷蔵 | 冷蔵4日が目安です。清潔な箸で取り分けます。 |
|---|---|
| 冷凍 | 1回分ずつ小分けにして1か月が目安です。 |
| 温め直し | 600Wで1分、または鍋で弱火2分。弁当に使う分は温めてから冷まします。 |
アレンジ
- 鶏ひき肉に替えてあっさりさせる
- カレー粉小さじ1を加えてカレーそぼろにする
- ゆで卵といり卵を添えて丼にする
よくある質問
- Q. 冷凍したそぼろの使い方は
- A. 凍ったまま鍋に入れて弱火で2分温めるか、600Wで1分加熱します。弁当には温めてから冷まして詰めます。
- Q. そぼろがぱさつきます
- A. 煮詰めすぎが原因です。汁気が少し残る状態で火を止めると、冷めてもしっとりします。
- Q. 甘さを抑えたいときは
- A. 砂糖を大さじ1に減らし、みりんはそのままにします。照りは残り、甘さだけが控えめになります。