そぼろ弁当レシピ｜作り方と材料・コツ
そぼろ弁当は、そぼろといり卵をご飯にのせる弁当です。汁気を飛ばす炒め方、詰め方と彩り、前の晩に作って朝詰めるときの手順までまとめました。
25分調理時間の目安
2人分分量
かんたん難しさ
材料（2人分）
| 鶏ひき肉 | 200g |
|---|---|
| 卵 | 3個 |
| しょうゆ | 大さじ1と1/2 |
| 砂糖 半量はいり卵用 | 大さじ2 |
| みりん | 大さじ1 |
| 酒 | 大さじ1 |
| しょうが | 5g |
| 塩 | 少々 |
| サラダ油 | 小さじ1 |
| 温かいご飯 | 400g |
| さやいんげん | 60g |
作り方
- いんげんは塩少々を入れた湯で中火3分ゆで、冷まして3cm長さに切る。
- 鍋に鶏ひき肉、しょうが、酒、しょうゆ、砂糖大さじ1、みりんを入れる。
- 火をつけて中火で5分、箸4本でほぐしながら汁気がなくなるまで炒りつける。💡 冷たいうちから混ぜ始めるとぱらつく
- 別のフライパンに油を弱火で30秒熱し、溶き卵に砂糖大さじ1と塩を混ぜて流す。
- 弱火のまま3分、箸で混ぜ続けていり卵にする。黄身が固まりきるまで加熱する。
- そぼろといり卵を冷ましてからご飯に半分ずつのせ、いんげんを添えて詰める。
おいしく作るコツ
- 詰める前に、具もご飯も必ず冷ます
- 汁気を飛ばしておくとご飯がべたつかない
- 失敗しやすいのは卵が固まりすぎること。弱火で混ぜ続け、時々火から外して加減する
保存と作り置き
| 冷蔵 | そぼろといり卵は別容器で冷蔵3日が目安です。 |
|---|---|
| 冷凍 | そぼろのみ小分けで1か月。いり卵は食感が変わるので向きません。 |
| 温め直し | そぼろは600Wで1分。弁当に詰める分は温めてから冷まします。 |
アレンジ
- グリーンピースを足して三色そぼろにする
- 鶏ひき肉を豚ひき肉に替える
- そぼろをおにぎりの具にして、のりで巻く
よくある質問
- Q. 前の日に作れますか
- A. そぼろといり卵は前日に作って冷蔵し、朝は温めてから冷まして詰めます。ご飯は当日炊いたものを使います。
- Q. ご飯がべたつきます
- A. 具の汁気が原因です。しっかり炒りつけ、ご飯も湯気を飛ばしてから詰めます。
- Q. 彩りを足すには
- A. ゆでたいんげんのほか、にんじんの細切りを炒めたものや、きゅうりの塩もみを別の仕切りに入れます。