キーマカレーレシピ｜作り方と材料・コツ
キーマカレーのレシピをまとめました。ひき肉と玉ねぎを炒めて短時間で仕上げる基本の作り方から、スパイスの加減、保存と温め直しの目安まで紹介します。
30分調理時間の目安
2人分分量
かんたん難しさ
材料（2人分）
| 合いびき肉 | 250g |
|---|---|
| 玉ねぎ みじん切り | 200g（約1個） |
| にんじん みじん切り | 50g |
| にんにく すりおろす | 1かけ |
| しょうが すりおろす | 1かけ |
| カットトマト缶 | 150g |
| カレー粉 | 大さじ1と1/2 |
| 小麦粉 | 大さじ1 |
| ケチャップ | 大さじ1 |
| ウスターソース | 小さじ2 |
| 塩 | 小さじ1/2 |
| 水 | 100ml |
| サラダ油 | 大さじ1 |
| 温かいご飯 | 400g |
作り方
- フライパンに油とにんにく、しょうがを入れ、弱火で1分ほど香りが立つまで炒めます。💡 冷たい油から始めると焦げにくいです。
- 玉ねぎとにんじんを加え、中火で5〜6分、玉ねぎが透き通るまで炒めます。
- ひき肉を加え、中火で4〜5分、赤い部分がなくなるまでほぐしながら炒めます。
- カレー粉と小麦粉を振り入れ、弱火で1分、粉っぽさが消えるまで混ぜます。💡 焦げそうなら一度火から外して混ぜます。
- トマト缶と水、ケチャップ、ウスターソースを加え、中火で3分煮立てます。
- 弱めの中火で8〜10分、時々混ぜながら水分が半分になるまで煮ます。
- 塩で味を調え、火を止めて2分おいてから温かいご飯に添えます。
おいしく作るコツ
- 玉ねぎを先にしっかり炒めると甘みが出て、短い煮込みでも味がまとまります。
- カレー粉は油と一緒に弱火で温めると香りが立ちます。強火にすると苦みが出やすいので注意します。
- 失敗しやすいのは煮詰めが足りず水っぽくなることです。木べらで底をなぞって線が数秒残る程度が目安です。
保存と作り置き
| 冷蔵 | 粗熱を取って清潔な容器に移し、冷蔵で2〜3日が目安です。 |
|---|---|
| 冷凍 | 小分けにして平らにし、冷凍で約3週間が目安です。 |
| 温め直し | 冷蔵は電子レンジ600Wで2分ほど。冷凍は冷蔵庫で解凍してから、中心まで熱くなるよう加熱します。 |
アレンジ
- なすやピーマンを1cm角に切って一緒に炒める
- 仕上げにバター5gを加えてコクを足す
- しっかり火を通したゆで卵を半分に切って添える
よくある質問
- Q. ひき肉は何を使うとよいですか
- A. 合いびき肉が作りやすく、豚でも鶏でも作れます。鶏ひき肉のときは油を少し足すとぱさつきにくくなります。
- Q. 辛くしたいときはどうしますか
- A. カレー粉を大さじ2に増やすか、一味唐辛子を小さじ1/4ほど加えます。少しずつ足して味を見るのが目安です。
- Q. 作り置きはできますか
- A. 冷蔵で2〜3日、冷凍で約3週間が目安です。温め直すときは中心まで熱くなるまで加熱してください。