バナナパンケーキレシピ｜作り方と材料・コツ
バナナパンケーキの作り方をまとめました。熟したバナナをつぶして生地に混ぜる手順、ふくらませる焼き方と火加減、保存とアレンジまで、朝食にも作れる分量で紹介します。
25分調理時間の目安
2人分(直径12cmを4枚)分量
かんたん難しさ
材料（2人分(直径12cmを4枚)）
| バナナ 1本は生地用、1本は飾り用 | 2本(約200g) |
|---|---|
| 薄力粉 | 150g |
| ベーキングパウダー | 小さじ2(8g) |
| 砂糖 | 大さじ2(24g) |
| 塩 | ひとつまみ |
| 卵 | 1個 |
| 牛乳 | 120ml |
| 溶かしバター | 20g |
| サラダ油 焼く用 | 小さじ1 |
| メープルシロップ 好みで | 適量 |
作り方
- バナナ1本をフォークで粗くつぶす。飾り用は輪切りにしておく。
- 薄力粉、ベーキングパウダー、砂糖、塩をボウルでふるい合わせる。
- 別のボウルで卵を溶き、牛乳、溶かしバター、つぶしたバナナを混ぜる。
- 粉に卵液を加え、粉気が消えるまで20回ほど混ぜる。混ぜすぎない。💡 粉が少し残るくらいで止める
- フライパンを弱めの中火で2分温め、油をなじませて一度ぬれ布巾に置く。
- 生地の4分の1を落として弱火で3分焼き、表面に泡が出たら返す。
- 返してからさらに弱火で2〜3分、中心まで火を通す。
- 皿に重ね、輪切りのバナナとシロップを添える。
おいしく作るコツ
- 混ぜすぎると固くなる。粉が少し残るくらいで止める(失敗しやすい点)
- 皮に黒い点が出た熟したバナナのほうが甘みと香りが出る
- 火が強いと表面だけ焦げる。弱火でゆっくり焼くと中まで通る
保存と作り置き
| 冷蔵 | 冷めてから1枚ずつラップで包み、2日が目安です。 |
|---|---|
| 冷凍 | 同じく包んで2〜3週間。凍ったまま焼き直せます。 |
| 温め直し | 電子レンジ600Wで40秒、またはトースターで3分温めます。 |
アレンジ
- 生地にくるみを刻んで加え、食感を足す
- ヨーグルトを添えて甘さを抑える
- 牛乳を豆乳に替えて軽い口当たりにする
よくある質問
- Q. バナナパンケーキがふくらみません。
- A. ベーキングパウダーが古いか、混ぜすぎが原因のことが多いです。生地を作ったら10分以内に焼いてください。
- Q. 砂糖を減らせますか。
- A. バナナが熟していれば大さじ1まで減らせます。焼き色が付きにくくなるので、焼き時間を30秒延ばしてください。
- Q. 前の日に作れますか。
- A. 焼いて冷まし、包んで冷蔵庫へ入れます。朝は電子レンジで40秒温めると柔らかさが戻ります。